清肠子吃拌水米

　　此道菜名叫拌水米，可为什么叫水米还不得而知，但这些菜是清肠子的菜，深受大众喜爱。

　　主料： 生花生米一碗

　　配料： 黄瓜一根 胡萝卜一根 香葱三根 姜泥少许

　　辅料： 盐一茶匙 香醋一汤匙 凉拌酱油一汤匙 香油半汤匙 白糖三分之一茶匙

　　制作步骤

　　1花生用纯净水浸泡一夜备用。

　　2花生去皮，(浸泡好的花生其实很好去皮，拇指和食指一搓就掉了，不过就是个功夫活。找个闲人帮你做吧!)黄瓜和胡萝卜切丁。

　　3、烧开水，焯烫一下。这个过程就是下去汆一下。

　　4、焯好的食材沥干，不要过冷水了，趁热拌入调料比较容易入味，学过物理的都知道滴。 5

　　5、就放在焯水的锅里拌也可以，省的另取容易开水消毒了。加入葱姜末，和除香油外的所有调料，用手抓匀。(可以带上一次性手套)。腌渍十分钟。 6

　　6、吃的时候浇上香油。

　　小贴士：

　　生花生米泡水后，吃起来像新鲜的花生。

　　我用了半汤匙香油，因为我得瑟我家有香油~开玩笑的，其实这道菜很趁香油的，所以别吝啬。你可以一次多做点，其实一顿吃不完下顿吃更好吃。花生吃完了，汁水可以用来蘸饺子。再说香油也有润肠的作用，对于这个春天来说，还是很好的。

　　另外：做凉菜的器具一定要开水消毒。并且凉菜我习惯用开水烫一下。哪怕是黄瓜。一来卫生，二来焯一下的食材颜色也特别脆嫩好看。

原文地址：清肠子吃拌水米(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/liangcaicaipu/14181773542959.shtml)