夏季凉菜：蜜汁苦瓜的做法

苦瓜具有很好的清热解暑，清心去火的功效，夏季养生应多吃苦，吃苦清心火。但是有的人受不了苦瓜的那种苦味，我们采用甜味的佐料来盖住苦瓜的苦味，这样苦瓜吃起来就没那么难以下咽了，今天要给大家介绍的一道蜜汁苦瓜，用白糖和蜂蜜的甜味掩盖住苦瓜的苦味，入口微甜，口感爽脆，再慢慢细嚼，有清香的微苦。使不爱吃苦瓜的人也敢大口吃苦瓜。苦瓜还有美容瘦身的作用，一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。吃得苦中苦，方为瘦美人嘛。想要减肥的MM做这道菜的时候，要少放蜂蜜和白糖。

在做蜜汁苦瓜之前来告诉大家个小窍门，并不是所有苦瓜都那么苦，其实苦瓜的苦与不苦一眼就可以辨别出来，究竟怎样的苦瓜更苦，怎样的苦瓜不苦呢?

从苦瓜的外表看：瘤形花纹的苦瓜比较苦，棱形花纹的苦瓜苦味淡一些。

瘤形花纹的苦瓜肉质薄一些，水分要少一些，吃着更苦;棱形花纹的苦瓜肉质厚一些，水分含量多，苦味淡一些。

用筷子压一下，瘤形花纹的苦瓜不易压断，棱形花纹的苦瓜很轻松就压断了，说明苦味重一些的瘤形苦瓜，口感更加面软。苦味稍淡一些的棱形花纹苦瓜，口感比较清脆。

综上所述：瘤形花纹的苦瓜比较苦，口感面软;棱形花纹的苦味淡一些，口感清脆。其实这两种苦瓜，都具有清热解暑的功效。只是苦味越重的苦瓜，败火清热的效果更好。选择怎样的苦瓜，就看您好哪口了。

主料：苦瓜1根枸杞子10粒

调料：色拉油少许食盐少许白糖适量蜂蜜适量水适量

蜜汁苦瓜的做法

苦瓜洗净，对开

去掉苦瓜瓤

将苦瓜斜切成片状

锅中加入适量水烧开，加入少许盐

加入几滴食用油，加入盐和食用油可使焯水后的苦瓜颜色漂亮

苦瓜倒进去，进行焯水

焯至苦瓜变色，立即捞出，大约1分钟左右

捞出的苦瓜立即放凉水中过一下，不仅可使苦瓜颜色保持翠绿，还可增加苦瓜的爽脆口感

取一个碗，加入适量蜂蜜

倒入适量白糖，依据自己口味酌情加入，减肥的MM应少加白糖

加入白开水，蜂蜜：白糖：白开水=1:1:1，这样的比例调制出来的蜜汁，口感最好

用勺子将蜜汁搅拌均匀

苦瓜片沥干水分，放入调好的秘制中

枸杞用清水冲洗干净，放入苦瓜内

将苦瓜与秘制搅拌均匀，即可食用;为了使口感更加，吃着更爽口，可放冰箱冷藏2小时再食用

营养功效

苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;除此之外，苦瓜还具有养颜﹑美容﹑瘦身的作用。

原文地址：夏季凉菜：蜜汁苦瓜的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/liangcaicaipu/14181773943013.shtml)