信手拈来的酸爽开胃的快手小菜(7)

蓑衣莴笋

蓑衣刀法--中式烹饪的核心技艺，代表一个厨师的功力。依靠手腕控制、下刀的力度、位置、方向，全在方寸之间。

莴笋400g、生抽、盐、花生碎、蒜末、辣椒粉、陈醋、香菜、芝麻、玉米油

步骤

1.莴笋去皮洗干净

2.修理一下莴笋的四周使它成为长方体

3.先将莴笋的一面斜刀切片，底部不要切断。

4.然后翻过来在另一面直刀切片，底部不要切断。

5.切好以后可以拉开，切的越薄拉开的越长。

6.煤气灶上用炒勺烧一些热油

7.热油趁热泼在装好芝麻和辣椒粉的碗里搅匀

8.切点香菜末蒜末准备点熟的花生碎

蓑衣莴笋

9.香菜末蒜末花生碎都装在碗里，加入适量盐。

10.加入适量生抽

11.加入适量陈醋

12.最后加入自制的红油搅匀

13.将切好的蓑衣莴笋摆好盘

14.将调好的料汁浇上去腌制一会儿就可以开吃了。

原文地址：信手拈来的酸爽开胃的快手小菜(7)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/liangcaicaipu/14181774463067.shtml)