家庭自制健康放心零食 远离食品添加剂(全文)

【导读】每次逛超市都忍不住会带点零食回家，什么猪肉脯、果丹皮、薯片都是大家的至爱呀，那么有没有想过这些好吃的零食，自己在家也能作出来，快来一起做超市中最受欢迎的零食，无添加无色素，安全、卫生。

蜜汁猪肉脯

食材：瘦猪肉馅250g、生抽1汤匙、料酒2茶勺、鱼露1茶勺、蜂蜜2茶勺、白糖2茶勺、盐2g、黑胡椒碎2g、红曲粉1/8茶勺、白芝麻适量

做法：1.将猪肉馅剁细腻，加生抽、料酒、鱼露、蜂蜜顺一个方向搅拌上劲。

2.再加入糖、盐、黑胡椒碎、红曲粉搅拌成很有黏性的肉馅。

3.取一半量放入大小合适的保鲜袋中(即与烤网宽窄差不多的保鲜袋)。

4.擀成约2—3mm厚的长方形片状，放在大烤盘中，入冰箱冷冻数小时至硬。

蜜汁猪肉脯

5.烤箱预热200°，取出冻硬的肉糜，去掉保鲜袋，放在烤架上，再放入烤盘中。

6.入烤箱烤制约25分钟，中间取出翻面、刷2次蜂蜜，最后一次撒上芝麻。

7.烤好的蜜汁猪肉脯，切去四边不规则的部分，切成适当大小的条状即可。

花生牛轧糖

食材：麦芽糖浆40g，淡奶油250g、砂糖125g、熟花生150g、油适量、盐适量

做法：1.把淡奶油、麦芽糖浆、白砂糖称量在小锅里，准备好食品温度计，找一把木勺或者耐热橡皮刮刀。

2.找一个适当的模具，垫一层油纸以方便脱模。

3.开始用中火熬制糖浆，一定要不停搅拌。

4.熬到100度的样子，用小火熬到125度的样子，糖浆滴落时会象厚重的缎带飘落，这个程度的糖浆，做好的糖是入口即化的，略微偏软，非常顺滑的口感，如果喜欢较硬一些，可以继续熬至130度。

5.关火，倒入粗略切碎的熟花生拌匀。

6.迅速倒入准备好的模具中，这时可用一只干净的刮刀把锅里和勺子上的糖浆刮干净，并把牛轧糖压平整，这个过程使用一只新的刮刀，一点也不会粘，也不用太过着急，糖不会很快凝固。

花生牛轧糖

7.晾凉后将整块的牛轧糖取出，因为模具垫了油纸，所以倒扣磕一下就很容易取出，而且底面也相当整齐。

8.用锋利的刀切割成喜欢的大小就可以了。

原味曲奇

食材：低筋面粉200g、细砂糖60g、鸡蛋60g、无盐黄油130g

做法：1.黄油室温融化，加入幼砂糖，用打蛋器充分打发至黄油颜色明显变白，体积明显增大。

2.分次将蛋液加入黄油内，每次都将蛋液充分打均匀。

3.筛入低粉。

4.用橡皮刮刀拌匀，至无粉状态即可。

5.装入挤裱袋内挤出曲奇形状。

6.送入烤箱，180度，中下层，约18分钟。

原味曲奇

自制咖喱牛肉干

食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺

做法：1.牛肉洗净切成大块。

2.把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。

3.加入1汤匙黄酒，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟。

4.捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条

5.把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤。

6.再放入生抽，放盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。

7.开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火。

自制咖喱牛肉干

8.加入咖喱粉搅拌均匀，把牛肉条盛入盘中。

9.放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。

芒果冰激凌

食材：蛋黄3个、芒果泥300g、动物性淡奶油250ml、牛奶380ml、细砂糖150g、盐2g

做法：1.3个蛋黄，细砂糖，盐，牛奶倒入小锅搅拌均匀。

2.小火加热奶锅并不断搅拌，直到沸腾立即离火，放到一边冷却。

3.芒果去皮打成芒果泥，多打一会，这样出来的果肉细腻。

4.冷却后的蛋奶液，加入打好的芒果泥搅拌均匀。

5.淡奶油用打蛋器打发至6，7分。

6.芒果蛋奶液加入淡奶油里搅拌均匀成冰激凌液，放入冰箱冷冻。

芒果冰激凌

7.冰淇淋液冷冻到结冰，取出来用电动打蛋器搅一会，再放入冰箱冷冻。之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上，将冰激凌冻硬就做好了。

自制乐吧薯片

食材：土豆300g、低筋面粉适量、盐适量、嫩肉粉适量、胡椒粉适量、酵母适量、小苏打适量、鸡精适量

做法：1.土豆清洗净切成片，上锅蒸熟。

2.蒸好的土豆加入盐压成泥。

3.加入面粉、小苏打、胡椒粉、嫩肉粉和鸡精搅拌均匀。

4.加入适量水和油捏成团状。

5.盖好，醒发至两倍大。

6.醒好的面团擀成饼，表面刷一层油。

7.两端向中间对折，然后擀成0.2厘米的薄饼。

自制乐吧薯片

8.切成等大的小块，用叉子或牙签均匀扎出小孔。

9.烤箱预热，180度烘烤15分钟左右就可以了。

自制香辣薯格

食材：土豆3个、玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量

做法：1.土豆洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片。

2.切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水，放盐，水开后放和薯格片焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。

3.把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面，让它充分透气，晾干水分。

4.晾干的薯格放入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让薯格表面均匀裹满淀粉。

5.锅中放油，油五，六成热时，放入薯格片。

自制香辣薯格

6.用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放在厨房纸上吸掉油份。

7.辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边翻动薯片，使每片薯片上都均匀裹上即可。

自制橘汁QQ糖

食材：明胶粉50g、橘子汁120g、白砂糖40g、蜂蜜10g

做法：1.取2-3个橘子，用榨汁机榨出果汁120g。

2.将现榨橘汁、白糖、开水置奶锅中，用电磁炉70度保温。

3.搅拌下加入明胶粉，并在搅拌下加热至明胶完全溶解，关火，稍冷;加入蜂蜜。

4.冰格盒用开水烫好，抹干，用上述胶液注模，稍冷后，装入保鲜袋中置冰箱冷藏30分钟。取出，脱模，并切成合适大小，即成。

自制橘汁QQ糖

自制果丹皮

食材：山楂2000g、白砂糖250g

做法：1.山楂洗净，用刀子去蒂去核取山楂肉。

2.山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分。

3.直接把盆放入蒸锅上，大火10-15分钟，把山楂蒸熟。

4.蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥。

5.烤盘里刷一层薄薄的油。

6.把山楂泥倒入烤盘里，用刮片刮均匀，薄厚大约2-3mm。

自制果丹皮

7.烤箱调至70°中层，烘3-4小时，然后取出把烤盘放置通风处一夜，第二天用刮片轻轻揭开。

8.把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可。

泡椒凤爪

食材：鸡脚500g、泡椒、盐、姜片、八角、花椒、料酒、白醋

做法：1.鸡脚剪去指甲，剁成小块，用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

2.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

3.投入浸泡过的鸡脚，水开后将浮沫撇出。

4.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

5.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

6.将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片、白醋

泡椒凤爪

7.将鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。

8.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

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