开胃凉菜怎么做 健康美味两不误(全文)

【导读】开胃凉菜怎么做比较好呢?不管在哪个季节，人们都会有吃不下饭的一个时候，开胃凉菜就成了大家最喜爱的一道菜谱了。那么，大家知道开胃凉菜怎么做更美味更健康吗?一起和小编了解一下开胃凉菜怎么做的相关食谱做法吧，大众凉菜老少皆宜。

韩式杂拌菜

主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。

辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油。

做法

1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。

3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。

4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。

开胃凉菜怎么做

5、沥干水份放盆中待用。

6、再把干粉丝放入烧滚。

7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

9、把所有食材放一起。

10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

11、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制)。

冰镇酸辣蜇头

原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。

做法

1、海蜇头清洗干净，放入 清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。

2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。

3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)。

4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

小贴士

开胃凉菜怎么做

1、海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些)。

2、腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富。

3、料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁。

4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜。

凉拌裙带菜

1.准备的材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。

2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮。

3.莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝。

4.把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋。

5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了。

拍黄瓜

主料：鸡腿1只、黄瓜1根

辅料：芝麻酱25g、精盐2茶匙、陈醋10g、酱油5g、红油1茶匙、熟芝麻1茶匙、黑胡椒适量、香油5g、小葱1棵、桂皮、八角、肉蔻、生姜

拍黄瓜的做法

1、把生鸡腿洗净后放入砂锅。放入小葱、桂皮、八角、肉蔻、生姜、精盐，倒入清水用小火煮开5分钟后关火。把鸡腿放在砂锅汤汁中自然晾凉后。鸡腿晾凉后剔除鸡骨头，把鸡腿肉撕成条。

2、把黄瓜洗净拍散掰成小块，调入精盐腌渍20分钟左右。

开胃凉菜怎么做

3、小碗里倒入芝麻酱、陈醋、酱油、香油。用勺子顺一个方向搅拌成粘稠的酱汁。

4、黄瓜攥净水分放入大碗里，放入撕好的鸡腿肉，洒上黑胡椒碎。

5、浇入调好的酱汁，调入红油、洒上熟芝麻拌匀即可。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对凉菜的吃法也有所了解了呢?凉菜的做法很多，大家可以根据自己的口味和喜好，选择食材，在家在家就可以做，非常的简单。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，大家吃的美美哒。

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