秋天吃什么好 家常凉菜的做法大全(全文)

【导读】秋天吃什么好呢?虽然秋季的温度逐渐降了下来，但是人们还是会有吃不下饭的时候哦。这时候美味可口的凉菜就派上用场了。那么，秋天吃什么好呢，有哪些凉菜做起来简单又美味呢?一起和小编来看看秋天吃什么好及家常凉菜的做法吧!

凉拌花生

材料

花生仁，黄瓜，香菜，盐，生抽，陈醋，细砂糖一点点，香油。

做法

1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。

2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。

3、黄瓜切成小块、香菜切碎。

4、将黄瓜、香菜加，入花生中，加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可。

凉拌鸡丝

秋天吃什么好

材料

鸡肉、大葱、红椒、花椒油、香油、盐、糖。

做法

1、鸡肉沸水煮15分钟。

2、取出后冰水过一道，让鸡皮变脆。

3、冷却后将鸡肉撕下(刚拿出来的鸡可是相当烫手哦)。

4、红椒大葱切丝焯水。

5、糖、盐、花椒油、香油、黑芝麻适量(根据本猫个人口味，糖的分量会稍微多加一些)。

凉拌藕片

材料

莲藕1节，红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油。

做法

1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。

2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。

3、吃时拌匀。

凉拌四季豆

材料

四季豆500克，芝麻酱30克，盐3克，白芝麻4克，味精3克，豆瓣酱10克。

做法

1、将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净。

2、放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水。

秋天吃什么好

3、大蒜剁成泥。

4、将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀。

5、腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

凉拌土豆丝

材料

大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。

做法

1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。

2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的)，捞出用凉开水浸哈，装盘。

3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。

4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。

凉拌黄瓜

材料

青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许。

做法

1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。

2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。

3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。

5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。

凉拌冬瓜

秋天吃什么好

材料

冬瓜、大蒜、小葱。

做法

1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎。

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟。

3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透。

4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

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