闽菜的家常食谱 香酥软糯的美食

【导读】闽菜家常菜有哪些做法？闽菜是靠福建一带的特色菜，闽菜的种类很多，而且有很多菜都非常受欢迎。那么想要做好闽菜就应该先了解一下闽菜的做法，接下来就来看看闽菜的家常食谱。

蚵仔煎

材料：海蛎、小葱、鸡蛋

辅料：五香粉、盐、糖、地瓜粉

做法

1、海蛎洗多次去掉附在海蛎的小碎壳沥干等用

2、小葱切成段

3、海蛎加上少许五香粉、少许盐、地瓜粉

4、油热，下海蛎糊，中火煎，不要马上翻炒，要等糊凝固再翻动

5、敲下鸡蛋，等底糊凝固微焦再翻动，打散。

6、煎到海蛎煎微焦，就可以装盘了。

锅底

主材：冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜

配料：葱

闽菜的家常食谱

调味料：盐

锅底的做法

1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟，香菇和粉条冷水泡发，所有主材切粗细均匀的丝，肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。

2、炒锅一半素油一半猪油，小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。

3、将肉丝推至一边，先下香菇和胡萝卜，炒出香味后下笋和芹菜，炒匀后下白菜，加盐调味，炒至所有蔬菜变软。

4、下粉条，加开水至没过所有材料的三分之二，大火烧开后加盖转小火焖约3分钟，洒葱段翻匀起锅。

原文地址：闽菜的家常食谱 香酥软糯的美食(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/mincai/1470349979169030.shtml)