山东济南名小吃 油旋
发表日期：2014-11-25 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。
做法：烘焙
口味：葱香味
主料：高筋面粉500克
调料：花生油50克 食盐5克 葱少许 猪油板50克
油旋的做法
1、面粉加水和成软面团;净猪板油、葱末混合成猪油泥。
2、面团分成10个面胚，擀成条，上抹一层花生油、盐、葱油泥，随即将面向左折起，再抹一层油，再从头卷起，约数十圈，然后捏一下面头，在整齐的一面抹一层油，放在鏊子上压成饼状，先烙后放烤炉中烤熟，取出后在饼中央捅过，中空而层层螺旋即可。
烹饪小技巧
1、面团、葱油泥的比例要恰当，制作手法要正确。
2、和面500克，春、秋、冬季用水300克，夏季用250克。
原文地址：山东济南名小吃 油旋(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/shandongxiaochi/1416870490177.shtml)
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