四川蛋烘糕的做法 大街小巷的四川小吃(全文)

【导读】四川小吃有哪些做法？四川的小吃非常的丰富，味道也非常的好。尤其是蛋烘糕，是四川比较有代表性的小吃。其实蛋烘糕的做法很简单，在家里也能做出好吃的蛋烘糕。

蛋烘糕

主料：面粉500克，鸡蛋250克，金钩50克，猪肥瘦肉500克。红糖300克，优质酱油60克，猪板油100克，味精6克，水豆粉10克，熟菜油少许，苏打20克。

做法

1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.

2．制馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精。

3．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，烤炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。取下，将糕对折成半圆形即可。

蛋烘萝卜糕

材料：萝卜糕4片，蛋3颗，葱1支，盐1又1/2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙

做法

(1)将萝卜糕4片放入微波炉中加热2分钟，取出后，全部切成1公分正方块。

四川蛋烘糕的做法

(2)将葱洗净切成葱花备用。取一大碗，打入3个蛋，把葱花、所有调味料都放进去拌匀备用。

(3)将平底锅预热，倒入油，将作法(2)的材料倒入，先用大火煎1分钟，再改小火慢慢煎，把所有蛋液煎熟，再装入盘子中，食用前可先切片，方便取用。

鸡蛋肉糕

材料：鸡蛋1个，猪肉泥100克，生抽，糖，盐，水

做法

1.把所有调味料与猪肉泥和匀，象调饺子馅一样，顺一个方向搅打到上劲，最后加点香油。

2.将鸡蛋放入碗中打匀，倒在肉泥碗内，与肉泥和匀。崽崽肉泥中间放个咸蛋黄。

3.碗上蒙保鲜膜，上屉蒸25分钟，用筷子从肉底往上挑，没有稀的东西即熟。

鸡蛋甜蒸糕

材料：鸡蛋,白糖,面粉.

做法

1.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开.

2.把碗擦净,没有油,水或蛋黄.

3.把蛋白用打蛋器搅打到成泡沫状.

4.同时在另一个碗中把蛋黄和白糖混合.

5.倒入蛋白,轻轻搅匀.

6.加上少许面粉,十字搅拌均匀.

7.模具点油,倒入面糊.

8.水开后上到锅中蒸15分钟左右即可.

四川蛋烘糕的做法

烘烤鸡蛋

材料：黄油100克，化开，鸡蛋24只，盐2茶匙多点，低脂牛奶475毫升

做法

1.预热烤炉到180度。

2.将化开的黄油倒入一个23厘米*23厘米大的烘盘中。用一个大碗，将鸡蛋和盐搅拌在一起直到顺滑。渐渐的倒入牛奶搅拌。然后再一起倒入烘盘。

3.将烘盘放入烘箱10分钟（不需要密封），然后搅动一下，再烘10-15分钟或直到鸡蛋煮熟即可。

原文地址：四川蛋烘糕的做法 大街小巷的四川小吃(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sichuanxiaochi/1466203314151319.shtml)