金陵盐水鸭的做法 南京经典美食(2)

1.用调料抹鸭子时带上一次性手套，抹鸭子内面的时候小心，别让碎骨头扎手

2.妞就用锡纸将鸭子包好放冷藏的，如果家里有大的带盖子的盒子那自然是最好的选择

3.煮40min后用筷子挫一下鸭子，能轻松穿过鸭肉即可

南京盐水鸭胸

用料：鸭胸1块、大葱1截、老姜1小块、八角1枚、花椒1g、盐20g、黄酒30ml

南京盐水鸭胸的做法

1.盐和花椒放入炒锅中，小火加热翻炒，使盐和花椒均匀受热，至颜色微微发黄散发出香味，熄火后晾凉备用;

2.鸭胸肉洗净，用纸巾将表面擦干。将炒过的盐涂擦在鸭胸肉表面，放入冰箱冷藏腌制约2小时;

3.老姜切片，大葱切成小段

金陵盐水鸭的做法

4.锅中注入足量清水，加入老姜、大葱、料酒、八角和腌制鸭胸的花椒，大火烧开后将鸭胸表面的盐擦掉，放入锅中小火焖煮15分钟，用筷子穿刺鸭肉无血水熟透即可关火。

5.取出鸭胸肉，让其自然风干冷却，斜刀切成厚片装盘即可上桌。

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