剁椒鱼头怎么做 湘味十足的推荐(全文)

【导读】剁椒鱼头怎么做?剁椒鱼头是小编非常喜欢吃的一道菜，因为它不仅味道重，而且还有一定的营养，那么剁椒鱼头怎么做?一起和小编去看看剁椒鱼头怎么做的介绍吧!

剁椒鱼头怎么做

【材料】

胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。

【做法】

1.洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;

2. 撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;

3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;

4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;

5.炸出香味后，将葱油滤出待用;

剁椒鱼头怎么做

6.捞出葱段和姜片，铺在盘中;

7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;

8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;

9.再淋上少许香油;

10.最后撒上葱花即可。

传统剁椒鱼头

原材料：主料：鲢鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

制作步骤

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。[4]

家常剁椒蒸鱼头

剁椒鱼头怎么做

原材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐

制作步骤

1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。

3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。

4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。

剁椒胖头鱼头

剁椒鱼头材料

1.新鲜的胖头鱼一个(最好是2-3斤重的大鱼头越大越好吃，而且必须是活鱼刚杀的，这样非常的鲜!胖头的头大，有肉非常的香)。

2.剁椒、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

3.老醋、糖、盐、味精。

做法

1、首先鱼头上面均匀的洒上葱、姜、蒜、剁椒的末。

2、然后再均匀的洒上盐(根据个人口味稍微咸点味道更好)。

3、老醋、糖、味精放到碗里调匀，均匀的浇到鱼头的上! (这样可以去除鱼的腥味)

4、然后把准备好的青辣椒、红辣椒均匀的盖到鱼头的上面(这样辣椒的味道会更好的入到鱼头的里面)。

5、上锅蒸15-18分种(不可以时间太长，太长鱼头老了不好吃)。

剁椒鸦片鱼头

剁椒鱼头怎么做

原材料：鸦片鱼头一个，调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，李锦记蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜。

制作步骤

1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟)

2、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。

3、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过，所以不用蒸太长的时间，肉变碎不好夹。)

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关饮食养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

原文地址：剁椒鱼头怎么做 湘味十足的推荐(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/xiangcai/1512687794208767.shtml)