鸡粥鱼翅的做法

对于鸡粥鱼翅的做法不知道大家有没有了解多，其实该粥的做法挺简单的就是材料会比较贵了点吧。

鸡粥鱼翅的做法

鸡粥鱼翅的材料 

用料主料：水发牙拣翅250g。配料：鸡脯肉100g，火腿末2g，蛋清2g。调料：姜汁20g，料酒40g，鸡汤650g，二汤150g，精盐5g，鸡粉4g，味精1g，色拉油75g，生粉50g。 

鸡粥鱼翅的操作步骤

(1)水发牙拣翅加姜汁20g焯水，再用二汤150g、料酒20g，鸡粉3g上笼蒸30分钟，翅针软糯即成;

(2)鸡脯肉切碎加鸡汤650g，上粉碎机打成茸，过筛去渣，加入2个蛋清、精盐5g、味精1g、鸡粉1g、生粉50g、料酒20g，拌匀待用;

(3)锅中放色拉油75g，烧热，倒入鸡茸浆，炒至成细沙状，放入鱼翅，略炒，倒入碗中，撒火腿末即成。 

鸡粥鱼翅的操作要求

鸡粥调生粉要注意用量，多了即成糊状，少了将成雪花状。

炒鸡粥锅要厚，要干净。 

该粥一般人群均可食用

气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

原文地址：鸡粥鱼翅的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yangshengzhou/1463194821144405.shtml)