重庆辣子鸡的做法 椒香入味的美食(2)

2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了;或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉

辣子鸡

材料：鸡腿3个

配料：大红袍辣椒和小米辣各适量，干花椒，大蒜，姜，白糖，料酒，酱油，葱

辣子鸡的做法

1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块

2.调入精盐、酱油、淀粉，料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

3.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

4.生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

5.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

6.捞出控油备用

重庆辣子鸡的做法

7.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味

8.加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

9.接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

10.撒入葱末炒匀后起锅即可

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