鸡汁锅贴的做法 鲜香细嫩的重庆美味(2)

9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10、加入洗净的油菜。

11、料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。

12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

美食小提示：冬菜和榨菜取一即可。

麻辣馋嘴肥肠

材料：新鲜的肥肠，老坛酸菜，自制火锅底料

配料，大蒜，姜，白酒，干辣椒段、干花椒、桂皮一个，八角2个，茴香，盐，蚝油

麻辣馋嘴肥肠的做法

1.肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净)后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

2.捞出沥干水份，肥肠切段。(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗)

3.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角2个，茴香适量，大蒜。

4.四川老坛酸菜，切成小段备用。

5.准备火锅底料适量。(当然火锅底料是小云自制的咯，看颜色就知道很辣吧)

6.将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

鸡汁锅贴的做法

7.在放入少量的火锅底料炒出红油。

8.等火锅底料炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒。

9.然后倒入焯水后的肥肠翻炒均匀。

10.期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道)。

11.倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。(大约1.5小时)

12.肥肠炖的差不多时下入切好的老坛酸菜，尝下味道如果咸淡不够就适量的加入盐。

13.煮约15分钟后调入适量的蚝油起锅即可开吃咯~~~

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