鸡丝豆腐脑的做法 入口即化的重庆美食(全文)

【导读】鸡丝豆腐脑的做法有哪些?鸡丝豆腐脑是重庆当地的特色小吃之一，具有麻辣鲜香、入口即化的口感，相当的美味哦。那么鸡丝豆腐脑的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看鸡丝豆腐脑的做法介绍吧!

鸡丝豆腐脑的做法

材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替)。

1、大头菜切小丁，芹菜切末;

2、大概用50克的淀粉，做了四大碗;

3、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可;

4、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡;

5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;

6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可;

7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝;

鸡丝豆腐脑的做法

8、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝;

9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可!

快手豆腐脑

材料：内脂豆腐、姜蒜末、剁椒、生抽、盐、香葱、香油

快手豆腐脑的做法

1、热油爆香姜蒜末和剁椒。

2、加入适量的清水烧开后下下内脂豆腐。

3、加入少许生抽上色。

4、加入盐。

5、开锅后煮三四分钟后加入葱花。

6、起锅前淋入香油即可。

自制豆腐脑

主料：豆浆、木耳、金针菇头、韭菜、大料瓣、葱、姜、辣椒

调料：食用油、酱油、料酒、鸡精、盐。香油、粉芡

自制豆腐脑的做法

1、坐煮饭锅，将豆浆倒入，煮开锅后，转小火、期间要用个勺子不停的搅动以防淤锅，慢慢的煮几分钟，一定要煮熟。

2、内酯一小勺，倒入煮熟的豆浆内，顺着一个方向搅动10圈，好了、盖上锅盖。

3、木耳提前泡发，摘去杂质，切成小块，金针菇头清水投洗干净，分别焯烫一下，捞出、清水里再投洗一下 ，备用。

鸡丝豆腐脑的做法

4、韭菜摘去黄叶，清洗干净，切成小小段。

5、坐炒菜锅。放入食用油，放个大料瓣爆出香味来，放葱、姜末，然后放木耳、金针菇头翻炒一下，放调料、酱油、料酒、鸡精，倒入适量的开水，开锅以后将韭菜小段放入，搅动一下，再开过后就勾粉芡，再开锅后放盐、放香油，关火。

6、取大碗先将豆腐脑盛入碗中，再将卤汤浇入碗中即可。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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