猪肉怎么识别不同的部位 猪肉的购买技巧

【导读】我们在买猪肉的时候都知道猪肉不同的部位价格是不同的，而且味道和口感自然也是不同的，那么我们要怎么去识别不同部位的猪肉呢?下面就去了解下吧。

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。

特级：里脊肉;一级：通脊肉，后腿肉;二级：前腿肉，五花肉;三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。"

1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、

猪肉种类切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

猪肉怎么识别不同的部位 猪肉的购买技巧

2.臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3.坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4.五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

猪肉怎么识别不同的部位 猪肉的购买技巧

5.夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。

6.前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7.奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

8.弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

推荐阅读：

不可与猪肉同食的食物

猪肉不能和什么搭配 猪肉的搭配禁忌

猪肉的食用禁忌 猪肉搭配上有哪些禁忌

原文地址：猪肉怎么识别不同的部位 猪肉的购买技巧(http://www.99yangshengtang.com/zhurou/144508412693867.shtml)