猪肉怎么做好吃 别只知道辣椒炒肉(全文)

【导读】猪肉怎么做好吃？猪肉是生活中非常常见的一种食材，猪肉也有很多不同的做法，那你知道猪肉怎么做好吃啊？下面小编就来的跟大家究竟猪肉怎么做好吃。

猪肉怎么做好吃

板豆腐香蒸肉

食材：板豆腐1块、里脊肉片2至3片、鸡蛋1颗、咸蛋1颗、猪大骨高汤30c.c.、中筋面粉少许。

调味料：酱油1汤匙、鸡粉少许。

1、豆腐取出后，切成相等大小的厚片状，大约6片左右。

2、将里脊肉片取出后剁成泥状，之后加入生蛋黄1颗、中筋面粉以及半颗咸蛋黄。

3、制好的肉馅用手直接搅拌均匀。

4、将板豆腐中间挖个小洞，放入刚刚制好的肉馅。

猪肉怎么做好吃

5、放入酱油及猪骨高汤、鸡粉，之后放入电子锅内，内锅放入50c.c水，按下加热键等其跳起后，即可完成，喜欢咸蛋的朋友可以再起锅后，加上少许咸蛋黄增色调味。

回锅肉

主料：五花肉、青蒜苗

辅料：花生油、精盐、酱油、料酒、豆瓣酱、葱、姜、蒜

1、把五花肉洗净放水里煮熟，水中放少许料酒几粒花椒去腥;

2、把煮熟的肉捞入盘中放至冷却;

3、五花肉切成薄片备用;

4、青蒜苗切成段备用;

5、葱姜蒜切好;

6、起锅热油，把比较肥的部分炒至金黄后;

7、在加入较瘦的部分翻炒，(这样炒出的肉才不会腻，瘦肉的部分也不会老)

8、翻炒片刻后盛出备用.

9、锅内留底油放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出香味;(小火炒至)

10、把炒好的肉倒入加入少许料酒，生抽，白糖调味，然后把切好的青蒜放入锅中翻炒均匀，出锅前加入少许盐，鸡精出锅即可。

清水煮肉

材料

特制上好猪肉一块，酱油，醋。

做法

1、猪肉自然解冻后，块成块状，厚度保持约拇指长度。

猪肉怎么做好吃

2、冷水起锅，猪肉一并放入，大火熬至水沸，调为小火。

3、小火持续熬煮，待猪肉开始上下漂浮，肉块本身变为乳白色，而且可以看到细细纹路，用筷子戳过去，有柔软但不失弹性的感觉了。即可起锅。

4、切片，直接下肚或者蘸上酱料，食材最最原始清香的滋味都在里面。当然，和猪肉的质量是分不开的。

水煮肉

材料：

五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，酒1勺，骨汤1碗，盐适量。

做法：

1、热油爆香豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

3、几分钟后，倒入大碗里。

4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。

5、加入肉片。

6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。

猪肉怎么做好吃

猪肉的营养价值

补充蛋白质和脂肪酸

猪肉可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，是我国居民日常补充蛋白质的主要来源。

改善缺铁性贫血

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

养血补肝。明目去翳

猪肝可养血补肝，明目去翳，患夜盲、浮肿、萎黄等症人群可常食之。

营养肌肤

猪皮性味甘凉，含胶质成分，能营养肌肤。如将猪皮煮熟成冻子食用，可使人皮肤光洁细腻。

补血、通乳、托疮

猪蹄性味甘成平，有补血、通乳、托疮的作用，对产后乳少、痈疽、疮毒等症有辅助治疗作用。

吃猪肉应注意的事项

1、牛肉：猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、羊肝：羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

猪肉怎么做好吃

3、香菜：芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

4、鹌鹑：同食令人面黑。

5、鸽肉：同食令人滞气。

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