豆腐脑的做法 回味小时候的味道

发表日期:2016-06-25 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】豆腐脑的做法有哪些?小时候我们经常吃到豆腐脑,而且豆腐脑是比较著名的小吃。豆腐脑的营养丰富,还有甜味和咸味。那么豆腐脑有哪些做法?接下来就来看看豆腐脑的家常做法。

做法一

食材:黄豆80克、猪肉50克、鸡蛋1个、黑木耳4朵、苦菜1小把、内酯2克、食盐、鸡精、葱、姜、老抽、淀粉、小葱、植物油、辣椒油、头抽、白糖、鸡汁、水等

步骤:

1、将黄花菜剪掉蒂部,入水中浸泡半小时左右至软,黑木耳泡发后切成细条

2、大葱切片,小葱切花,姜切小粒,

3、锅入油烧热,加入大葱和姜粒炒香,再加入肉末炒断生,加入木耳和黄花菜翻炒一会儿

4、依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量煮开

5、加入水淀粉勾芡煮开,鸡蛋打散,蛋液倒入锅中,边倒边用筷子搅散后关火待用

6、干黄豆浸泡过夜后成涨发状,把泡好的黄豆入料理机中,加入400毫升水进行搅打,将打好的生豆浆倒入小锅中,再加入400毫升水进入搅打,倒入小锅中

7、将豆浆加热煮开,再中小火煮5分钟左右关火,煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗,将内脂用少量温水化开,转动碗,使碗壁都能沾上内脂液


豆腐脑的做法 

8、将豆浆稍放凉,降至80-90度的样子,事先准备好一个大点的盆倒入开水,将有内脂的碗放入其中,豆浆一降至80多度迅速倒进碗中,不要做任何搅拌,保温静置15-20分钟即可凝固。

做法二

食材:干黄豆100g(泡发后是240g左右)清水1000ml,内酯2.6g

调料:生抽适量。辣油子适量,虾米适量,咸菜丁适量,香菜适量

做法

1:备好材料。

2:黄豆泡一夜。(短时间要用黄豆的话可以用温水泡个5,6个小时也足够做豆腐脑)

原文地址:豆腐脑的做法 回味小时候的味道(http://www.99yangshengtang.com/doufu/1466820305157323.shtml)

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