含淀粉的蔬菜:
含淀粉的蔬菜
含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。
扁豆和四季豆:
扁豆和四季豆
含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。
原文地址:哪些食物不适宜做自制凉拌菜?(2)(http://www.99yangshengtang.com/jiankangyangshengtieshi/1457518520119349.shtml)