牛杂火锅的做法 牛杂还能这么吃

【导读】牛杂火锅的做法有哪些？牛杂火锅非常的受欢迎，而且牛杂火锅是在火锅的基础上加了牛杂等。很多人对牛杂是爱不释手，其实除了牛杂火锅，牛杂还能做出很多其他没事，接下来就来看看牛杂火锅的做法吧。

牛杂火锅

材料：牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙

做法

1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

牛杂粥

原料：牛肉100克，牛粉肠250克，牛肚250克，牛肝200克，牛大肠400克，牛胰(牛膀)150克，牛心t00克，米粉100克，白米300克，姜丝、香菜、葱花各适量，盐少许。

做法

1．白米洗净，用少许盐腌拌，水烧开时下米先煮。

2．牛粉肠、牛肚、牛大肠、牛胰洗净，放入粥内煮烂。

牛杂火锅的做法

3．牛肝、牛心、牛肉切片，和米粉一起在粥快煮好时再下锅煮熟，放入姜丝、葱花和香菜末调味即成。

卤牛杂

原料：牛肚(有荆刺突起的“草肚”和孔眼形突起的“金钱肚”两者以金钱肚为佳)，牛肺、牛筋各1100克，牛膀(膀胱)、牛肝各600克，牛粉肠600克。

原料：小茴香、草果、桂皮、花椒、八角各少许，生抽250克，白糖3大匙，陈皮l克，老抽60克，姜12克，玫瑰露酒或高梁酒10克，精盐少许。

做法

(1)将牛肺放入铁锅中，加入清水旺火煮透，取出放进清水中除去白泡，并清除水分备用。

(2)将煮牛肺的水倒去，再放入清水，水大开时，将牛粉肠、牛肝、牛筋、牛膀等放入略煮片刻，取出放入凉水中留用。

(3)牛肚不可先下水，把白色一面的油撕净，再用精盐揉搓一遍，放入沸水中片刻取出，刮净黑衣，放进清水洗净留用。

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