酥皮泡芙最详细的做法 怎么做酥脆细腻的口感(全文)

【导读】酥皮泡芙最详细的做法有哪些?泡芙是一种常见的甜点小吃，味道香甜不腻。那么，酥皮泡芙最详细的做法有哪些，怎么做简单好吃?一起和99养生堂小编来看看酥皮泡芙最详细的做法介绍吧!

酥皮泡芙最详细的做法

做法一

材料

酥皮材料：208公克，高筋面粉208公克，低筋面粉52公克，冰水156公克，细砂糖13公克，白油26公克，高筋面粉78公克，泡芙面煳：100公克，全蛋3个，低筋面粉150公克，水100公克，鲜奶100公克

做法

1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团。酥皮完成后，再用杆面棍杆成长48公分、宽40公分的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟。

2.再使用刀子切成长宽各8×8公分的正方形酥皮面皮，共约30片备用。

3.取一锅将泡芙面煳材料中的奶油、水、鲜乳一同煮沸。

酥皮泡芙最详细的做法

4.在作法3的材料中，继续加入低筋面粉煮至煳化并且不黏锅即可。

5.将全蛋分次加入做法4中拌匀，即为泡芙面煳。

6.将泡芙面煳装入挤花袋中，取约20公克的泡芙面煳挤入作法2的一块正方形酥皮面皮中，再将面皮四角向内摺起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。

做法二

材料

黄油60克、鸡蛋3个、低筋面粉100克、糖1勺、盐1茶匙、水150克

做法

1.150克水、60克黄油、1勺糖、些许盐放入锅中煮开;

2.放入100克面粉搅拌;

3.放入面粉后即转小火，以木勺搅拌，使面粉均匀迅速地与液体混合成烫面团;

4.将搅拌好的面团和锅一起离火，略放一分钟后，加一个60克大小的鸡蛋，搅至完全融合;

5.再先后加两个鸡蛋并搅拌均匀，共加3个鸡蛋;

6.将面糊搅拌成很粘稠但不成团的糊状，考虑到鸡蛋大小不一样、而加热液体混合烫面团的时间也不用，造成最终面糊的粘稠程度不一样，所以鸡蛋要一个一个加，最后一个鸡蛋可以看情况加一个或半个，甚至可能还需要再多加半个，搅拌成浆糊一样才可以;

酥皮泡芙最详细的做法

7.拌好的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼;

8.放入已预热到210度的烤箱烤15分钟，调至180度再烤10分钟，泡芙金黄且蓬起就可出炉了;

9.烤好的泡芙灌入卡仕达酱或者鲜奶油即可。

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