京酱肉丝的做法 过年做它简单又美味(全文)

发表日期:2019-06-18 | 来源 :www.99yangshengtang.com

  京酱肉丝作为比较有名的一道菜,也是大家在过年过节的时候经常会做的一道美食,很多人喜欢吃,但是不知道应该怎么做,那么你么知道京酱肉丝怎么做才比较的好吃呢?并且在制作的时候有哪些技巧呢?下面就让我们一起去学习一下吧。

  京酱肉丝的做法

  做法一

  1、京酱肉丝的主要材料就是猪里脊,我们首先将猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中。

京酱肉丝的主要材料就是猪里脊

  2、我们处理完肉丝之后,我们再将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出。

  3、在刚才那个锅中加入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。

  做法二

  制作流程1、将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆。

  2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。

  3、炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至八成熟时取出,放在盘中滤干油分。

  4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

白糖全部熔化

  5、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。

  做法三

  制作流程1、素肉丝加水泡软后沥乾,姜切细末备用。

  2、素肉丝加姜末、腌料拌匀,并浸腌15分钟。然后放入热油中略炸30秒~1分钟。

  3、另以2大匙油热锅后,放入素肉丝、调味料炒2~3分钟即完成。

  做法四

  1、猪肉先切片再切丝,肉丝用料酒、盐、生抽抓匀,腌制10分钟。

  2、葱白切成丝,黄瓜切成丝,甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀。

葱白切成丝

  3、起油锅,锅温热后,下入腌好的肉丝,滑炒至变色后盛出。

  4、利用锅内底油,爆香姜末,下入调好的甜面酱,小火不停划炒。

  5、炒至酱香味浓郁,锅内起泡,下入肉丝。

  6、翻炒均匀,把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上,吃时拌匀。

  7、豆腐皮切方块,用热水焯一下,京酱肉丝搭配黄瓜丝,用豆腐皮卷食。

  烹饪技巧

  1、肉丝不要切太细。

  2、想要肉丝切得均匀,提前把肉微微冷冻下更容易操作。

  3、炒酱时,温油就可以下酱,并且要用小火慢炒,不停搅拌,以免糊锅。

  4、甜面酱也可以不用提前加料,可以直接煸炒,然后视情况添加料酒、白糖、水,起锅前淋入香油,这样效果更佳。

  吃京酱肉丝注意事项

  1、猪肉不能与牛肉一起吃

  猪肉属于微寒食物,而牛肉属于温性肉类,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。

  2、猪肉不能与香菜一起吃

  古书上讲过,香菜与别的人肉在一起吃,会起大补,唯独不能与猪肉一起吃。这是因为香菜为辛温食物,猪肉为微寒食物,两者相克,一起吃损气,且无补。

猪肉为微寒食物

  3、猪肉不能与黄豆一起吃

  黄豆与猪肉一起炖,似乎太正常了。但从今天开始不要一起吃了。黄豆中的植物酸会与猪肉里的脂肪结合成复合物,不利于人体的吸收。

  4、猪肉不能与羊肝一起吃

  猪肉是不能与羊肝一起吃的,前者为寒性食物,入胃则为热。后者为微热食物,入胃则为寒。两者共同进入胃后,会有滞留感,不利于消化。

  5、猪肉不能与菠菜一起吃

  在吃猪肉的时候,好是可以不吃菠菜,这是因为两者一起吃,会影响人体对菠菜里铜元素的吸收。

  总结:相信大家在通过上文中的阅读已经知道了京酱肉丝应该如何制作,是不是简单好学呢,大家在过年的时候不妨在家尝试一下哦,同时我们跟大家分享了一些注意事项,希望大家能够注意。

原文地址:京酱肉丝的做法 过年做它简单又美味(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1542412851220894.shtml)

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