粉蒸扁豆该怎么做 教你正宗山东做法(全文)

【导读】粉蒸扁豆该怎么做?说到粉蒸肉，可能很多人都吃过，但是要说是粉蒸扁豆，那就很少有人吃过了，因为它是正宗的山东做法，那么粉蒸扁豆该怎么做?一起和小编去看看吧!

粉蒸扁豆该怎么做

主料：扁豆

辅料：糯米粉

调料：甜面酱 腐乳汁 生抽 料酒 白砂糖 香油 姜 大蒜

1、紫扁豆用水冲一下

2、去头尾和2侧的筋

3、放入水中煮开后，继续煮至熟，其实还要蒸制，不熟也可以的

4、姜、蒜都切成细末

5、取一小碗放入姜、蒜末、料酒、腐乳汁、甜面酱、生抽、砂糖、香油，我还加了勺牛肉酱，没有就不加

粉蒸扁豆该怎么做 

6、搅拌均匀成酱汁备用

7、煮好的扁豆捞出

8、加入调好的酱汁，搅拌均匀

9、加入蒸肉米粉

10、搅拌均匀

11、放在电饭煲的蒸架上(下面煮饭)

12、开始正常煮饭程序，时间到即可

本菜谱的营养成分

热量37千卡、蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物61.9克、膳食纤维2.1克、钙38毫克、磷54毫克、钾178毫克、钠3.8毫克、碘2.2毫克、镁34毫克、铁1.9毫克、锌0.72毫克、硒0.94微克、铜0.05毫克、锰0.34毫克.

扁豆的作用

抗菌、抗病毒作用

100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

对免疫功能的影响

粉蒸扁豆该怎么做 

20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

祛暑

扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

健脾

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

降血糖

扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

预防便秘

膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

预防营养缺乏

扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。

抗癌防癌

粉蒸扁豆该怎么做 

扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

毒性

白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。

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