淡糟香螺片怎么做 教你做好吃的闽菜(全文)

【导读】淡糟香螺片怎么做?相信很多去过福建的人都应该知道，福建当地最著名的就是闽菜了，其中淡糟香螺片就是一种非常好吃的闽菜，那么淡糟香螺片怎么做?一起和小编去看看淡糟香螺片怎么做的介绍吧!

淡糟香螺片怎么做

火腿片150克,糟卤、桂皮、葱、姜、糖、黄酒、菜籽油、酱油、高汤各适量。葱切成葱花,姜切片。炒锅上火,放入猪油烧热,下葱、姜,添入清水烧开,下入糖、黄酒、菜籽油、酱油、高汤调味,待汤汁凉透,下入糟卤调匀制成卤水汁。

做法一,将香螺肉尾部切除,用竹刷去污,洗净后,片成大小均匀的薄片,放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干,用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片,与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。洗净的螺肉片为薄片,厚薄要划一适中,太厚不易炒熟,太薄不脆易老。

做法二,炒锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,将冬笋片下锅炸约1分钟,倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克,放回旺火上烧热,先将蒜末下锅煸出香味,再放入红糟略煸,随即放入花菇及过油的冬笋片,到入卤汁烧沸芡匀,迅即放入氽好的螺片,颠炒均匀,装盘即成。

做法三,将田曝剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,使其吐净泥沙,葱切成葱花,姜切片。炒锅上火,放入猪油烧热,下葱、姜,添入清水烧开,下入糖、黄酒、菜籽油、酱油、高汤调味,待汤汁凉透,下入糟卤调匀制成卤水汁。将吐净泥的田螺放入沸水锅中煮熟,倒入调制好的卤水汁中,浸泡3～4小时即可。

淡糟香螺片怎么做

淡糟香螺片的食物相克知识

田螺+木耳:一起吃会中毒,可以用莲房治疗。

田螺+黑木耳:会不利消化。

田螺+玉米:会引起中毒。

田螺+牛肉:会易消化不良。

田螺+猪肉:会伤肠胃。

田螺+牛肉:不易消化,会引起腹胀。

田螺+猪肉:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗。

田螺+猪里脊肉:伤胃。

田螺+香瓜:一起吃会腹痛,可以用地浆水治疗。

田螺+蛤蜊:腹胀。

田螺+蚕豆:一起吃会肠绞痛。

田螺+玉米:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒。

田螺

别名大田螺、黄螺、田中螺    功效作用清热，利水，止渴。主治小便赤涩，痔疮，浮肿等症。

英文名river snail.

淡糟香螺片怎么做

始载于《药性论》。

毒性无毒。

归经脾经、肝经、膀胱经。

药性寒、药味甘、咸。

田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在全国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。

田螺为软体动物。身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达，位于身体的腹面。足底紧贴着的膜片，叫做厣，它像一个圆盖子，当遇到不测或需要休息时，田螺便把身体收缩在贝壳里，并通过足的肌肉收缩，用厣将贝壳严严实实地盖住。

田螺可以食用，可食部分主要是它的肉质足。田螺在全国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。

田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉镙就是血吸虫的寄主。

因此吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。

田螺雌雄异体。

区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。

淡糟香螺片怎么做

从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100只～150只仔螺。

田螺药用

[性味]味甘、咸，性寒。

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