儿童营养食谱 再也不怕孩子挑食啦(全文)

【导读】孩子要营养吃什么好?孩子越来越挑食，妈妈们最担心孩子的营养不足。如何让孩子吃的高兴又营养?小编这就教你几道好看又营养的儿童食谱，妈妈们快来学学吧!

水晶玉白菜

主料水晶皮：澄粉 (120克)玉米淀粉 (30克)开水 (185毫升)猪油 (10克)辅料馅料：肉糜 (适量)水发香菇 (几朵)生姜 (少许)香葱 (少许)厨具平底锅

1、先来准备馅料，我准备的是糯米、肉糜、水发香菇、生姜、香葱。

2、糯米提前浸泡好，放入蒸屉里蒸熟。(蒸屉里铺上专用的屉布，捞出糯米铺上上面，不要水)

3、蒸糯米饭的同时，来准备配料，把水发香菇切成小丁，生姜、葱白，切成末。

4、锅中烧热少许油，放入葱姜末煸出香味。

5、放入肉糜和香菇丁，翻炒至肉糜变色。

6、加入蒸好的糯米饭炒匀，再加入少许浸泡香菇时的香菇水，调入胡椒粉、生抽、鸡精，翻炒均匀，成馅料。

7、这时候开始准备水晶面皮，准备好水、猪油，澄粉和玉米淀粉。

8、把澄粉和玉米淀粉混合拌匀，把水烧开，冲入碗里，边加边用筷子搅拌，成无粉末的絮状，然后盖上盖子焖5分钟。

9、揉成团，加入猪油。

儿童营养食谱

10、揉成光滑、细腻的面团。

11、把面团平均分成两份，其中一份加入1滴食用绿色素。(也可以用青菜汁或者菠菜汁等来上色，但效果要差一些)

12、把2份面团揉成一样长度和粗细的长条，用菜刀两份同时切，分成大小较均匀的小剂子。

13、取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈。取一份白面团揉成小院形。

14、把白面团放入绿色面圈的中间。(要注意大小吻合)先用手稍微按扁。

15、再用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，不要太薄，应该后面还要整形。

16、装入适量馅料，用手按紧。(如果不熟练的情况下，建议直接先把馅料揉成团，再放在面皮上，那样比较容易操作)

17、把面皮捏成一个五角星的样子，从底部开始慢慢捏，把面皮往上移动，致使五角星的五个叶子变大。

18用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子配合着放在无名指上，用图中案板上那样的小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的花纹，依次把5片叶子都压好。

19、取其中一片叶子，再把底部捏大一点点。

20、把捏好的叶子往身前粘过来，然后顺同一方向把5个叶子都粘好。

21、捏好后，左手拿着，用右手的虎口从中间进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了，依次做好 所有的“玉白菜”。

22、蒸屉里铺上胡萝卜片防粘，把做好的“玉白菜”放在上面，入开水锅中火蒸约3到5分钟即可。

小窍门：

1：“玉白菜”里包的馅料可依据自己喜好搭配，但不适合包松散的馅料，那样比较难制作。

2：如果是像我这样的香菇糯米肉糜的，也可以加点胡萝卜丁、豌豆等，色彩比较漂亮，但这样搭配已经很好吃了。

3：水量是没有烧开时的水量，因为水烧开后要立即冲入粉里，所以那时候来称量的话比较困难。所以，这里因为工具的原因，会导致烧开后水量的改变，我是用平时泡茶时烧水的电热水壶烧的。如果在炒锅或者奶锅里，放在电磁炉上烧，水量会消耗得比较多。

4：如果介意添加食用色素，可以使用青菜汁或者菠菜汁代替，但效果会差一点。我觉得，一年吃这一次，而且只是1滴食用色素，是没有关系的。

5：在制作时，面剂用湿布盖起来，不然会被风干，那样就不好制作了。

6：蒸制的时候，开水入锅，中火蒸就可以了。因为馅料是熟的，所以不要蒸太久了，面皮熟就可以了。

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太阳花蛋包饭

主料熟米饭 (100g)调料鸡蛋 (3只)荷兰豆 (适量)虾仁 (适量)玉米 (适量)菠菜泥 (适量)玉米淀粉 (适量)海苔 (少许)青豆 (适量)胡萝卜粒 (适量)李锦记酱油 (适量)食盐 (适量)鸡精 (适量)厨具不粘锅、蒸锅、炒锅

1、蛋清蛋黄分离，虾仁和荷兰豆切碎。炒锅油热后倒入玉米、青豆、胡萝卜粒翻炒，放入荷兰豆和虾仁继续翻炒，加入食盐，倒入米饭炒匀即可。

2、蛋黄加入玉米淀粉拌匀摊成蛋饼。蛋清加入玉米淀粉分两份，一份加入李锦记酱油，一份加入菠菜泥拌匀，分别摊成蛋饼，摊好的三种颜色蛋饼。

3、找一圆形容器装上炒饭压实，倒扣入盘中合适位置。围绕脸部摆一圈黄色花瓣，酱油色蛋饼修剪出圆三角脸型盖在炒饭上稍微压扁塑性。

4、黄色蛋饼压出水滴形花瓣，海苔剪出眼睛和嘴巴摆在合适位置，将菠菜蛋饼剪出叶子形状摆在下面即可。

发菜豆腐羹

主料嫩豆腐 (一块)发菜 (一小把)鸡蛋 (一个)高汤 (一碗)香葱 (一根)调料盐 (1茶勺)香油 (几滴)水淀粉 (适量)厨具炒锅

1、准备一块嫩豆腐，和一把锋利的菜刀，菜刀淋一下水，不要擦干，把豆腐切成一毫米左右的厚度，切好的豆腐片要上下厚薄均匀。

2、一片接一片，紧挨着切，一直切完，中途的时候可以经常把菜刀淋一下水，用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺，按扁一些。

3、再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝，用菜刀抄起豆腐丝的时候，要顺着豆腐丝竖着从底下开始，这样豆腐丝不会碎也不会断，如果横向的话，容易断裂，把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里，轻轻的清洗一下，重新换上一碗水，这时候豆腐丝会十分的清爽，做起汤来也更爽口。

4、锅中烧开适量高汤，烧汤的时候准备好发菜和鸡蛋。

5、烧开后加入发菜和豆腐丝，调入少许盐，烧开后淋入少许水淀粉，关小火，打入蛋花，出锅前淋入几滴香油，撒入葱花即可。

QQ虾饼

主料虾 (200克)辅料胡萝卜 (适量)甜玉米 (适量)青甜椒 (适量)香葱 (适量)厨具不粘锅、平底锅

儿童营养食谱

1、胡萝卜切小丁，和甜玉米粒一起入开水锅焯熟。青甜椒切成小丁，香葱也切成葱花。

2、虾去头去客去虾线，把每只虾仁一分为二，然后一块一块的用刀拍碎，就像平时拍蒜瓣那样，不要用刀 剁。

3、依次拍烂所有的虾仁，放入碗中，调入几滴料酒和葱姜水，搅拌均匀。

4、加入甜玉米粒、胡萝卜丁和青椒丁，调入少许食盐，顺同一方向搅拌上劲，至所有的蔬菜丁都完全融合 在虾仁里。

5、再加入1汤勺的面粉和少许清水，搅拌成如图这样的厚糊糊。(面粉不要太多，1汤勺就可以了，水也不 要一次加太多，慢慢加，以免太稀了)

6、　最后下入少许葱花拌匀。(葱花经不起搅拌，所以要最后加)

7、不粘锅稍微预热，倒入适量油，烧至4、5分热。

8、用个勺子一勺一勺的把搅拌好的虾饼面糊舀入锅中，成一个个的小饼状。(舀的时候勺子可以过一下冷 水，这样比较不粘)

9、小火煎至虾饼的表面凝固，　翻一面继续煎熟即可。(煎的过程中可反复翻动几次)

小窍门：

1：处理好的虾仁不要剁成糜，用刀拍碎拍烂。

2：玉米粒和胡萝卜丁先焯熟，青椒丁可不焯水。

3：虾仁要充分搅拌上劲，让所有的蔬菜丁完全融合在虾仁里包裹住。

4：面粉和清水的量我没有称，200克虾大约加一汤勺面粉，就是我们平时喝汤的那种陶瓷汤勺。清水的 话不要一次性加太多，以免太稀了。如果因为太稀而再添加面粉的话，这样粉就太多了，会导致做好的虾饼口感 太实，而没有Q弹性。

5：油不要烧得太热，太热的话，虾饼面糊一下锅就粘住了，不会流动，也就难成饼状。

6：在舀面糊下锅的时候，用个大小适合的勺子，一勺一个饼，刚刚好。勺籽可以蘸下清水，可以舀的时 候比较不粘住。

五谷杂粮营养饭

主料大米 (300克)辅料燕麦片 (适量)小米 (适量)豌豆 (适量)胡萝卜 (适量)玉米 (适量)土豆 (适量)五花肉 (1小块)厨具电压力锅

儿童营养食谱

1、豌豆洗净，玉米剥下颗粒，土豆、胡萝卜去皮切成小丁。

2、五花肉洗净切成小条放入锅中，小火煸出油份至表面金黄，加入少许生抽上色。

3、大米、小米、燕麦混合，淘洗干净，先加入平时煮饭的水量，再加入玉米、土豆、胡萝卜。(如果先全部加在一起，视觉上会影响清水的用量，淘好米后按平时煮饭的口感添加清水就可以了)

4、　加入煸香的五花肉，调入1茶勺的食盐，搅拌均匀。

5、确保锅体外面和底部无水，放入压力煲，调到营养饭里的五谷饭键。

6、煮好以后撒上适量葱花轻轻拌匀即可。

原文地址：儿童营养食谱 再也不怕孩子挑食啦(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/san_liusuibaobaoshipu/1464905776148163.shtml)