月子麻油鸡的做法 帮你坐一个好月子(全文)

发表日期:2017-05-12 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】月子麻油鸡的做法有哪些?台湾小吃有很多的美味,有些食谱不仅好吃而且营养丰富。那么,月子麻油鸡的做法有哪些,怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看月子麻油鸡的做法介绍吧!

月子麻油鸡的做法

做法一

材料

原料:乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量

做法


1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍,然后泡入温水中。(泡的水不要倒掉)

2、锅中倒入3大勺黑麻油

3、(秘笈一)爆老姜过程:看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。

4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。

5、(秘笈二)炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以。


月子麻油鸡的做法

6、(秘笈三)淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。

7、(秘笈四)炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮。

8、大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了

做法二

材料:三黄鸡。

调料:姜,盐,香油(最好是黑芝麻做的),冰糖,米酒。

做法

1。鸡肉洗净切块。入冷水中煮开,冲冷水。

2。锅中倒入香油,煸香姜片,加入鸡块,大火翻炒。

3。加少许冰糖,倒入米酒。烧开后换到沙锅中,调味,小火再炖约40-60分钟。

做法三

材料


鸡大腿3只(约1200g),老姜10片,麻油4大匙,米酒2杯,热水1杯。

做法

1. 将鸡腿切块,先用半锅滚水汆烫去血水,捞出备用。

2. 炒锅加热麻油4大匙,放入姜片,小火煸炒至脱水焦黄,放入鸡块拌炒。

3. 倒入米酒与热水,中火煮约10分钟,熄火,盛出即可供食。

小提示


月子麻油鸡的做法

1. 如果是坐月子吃,记得要用不含盐的米酒,或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油,比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的,所以不需另外加盐,或者可按个人口味斟酌加点盐调味。

2. 姜片以小火煸干再烧,香而不辣,若煸不干,辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能达到效果。

3. 这里用的是鸡大腿leg quarters。

结语:以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注99养生堂哦!

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