炖牛肉怎么做容易烂 家常炖牛肉的做法

【导读】炖牛肉怎么做容易烂?牛肉是一种常见的肉类，味道好吃营养价值也高，最重要的是吃了不会发胖哦。那么，炖牛肉怎么做容易烂，怎么在家做肉好吃?一起和99养生堂小编来看看炖牛肉怎么做容易烂的介绍吧!

炖牛肉怎么做容易烂

(1)首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

(2)烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

(3)如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

(4)将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

家常炖牛肉的做法

材料

牛肉片1份约225g，洋葱半颗，牛蕃茄1颗，红萝卜1条，马铃薯1颗，蒜苗或青葱1株，米酒1匙，薄盐酱油1匙，香油少许，白胡椒粉适量，薄盐酱油2匙，糖1小匙，黑胡椒适量

炖牛肉怎么做容易烂

做法

1、牛肉片退冰后切一半，加入腌料抓一抓，腌10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或青葱将青色部份切片，白色部份斜切小段。

2、红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块，先蒸熟，红萝卜10分钟，马铃薯8分钟(马铃薯切大块一点可以一起蒸10分钟)

3、锅子加一点水，再加一点橄榄油，加热冒烟后，把洋葱和蒜白或葱白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加红萝卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟时，放入马铃薯。薄盐酱油。糖拌一下，再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉，煮约10~20分，期间三不五时翻搅一下，完成时放入蒜青或葱绿，闷一下，就可以起锅了。

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