法国菜经典菜谱 养生必备食谱(全文)

【导读】法国菜经典菜谱有哪些?法国菜是比较美味浪漫的一种菜系，那么，大家知道法国菜经典菜谱有哪些吗，怎么制作比较好呢?一起和小编来学习法国菜经典菜谱的做法吧，小编推荐的食谱都是对身体好的哦!

法式牛排

主料：牛排

辅料：鸡蛋 面包 小麦面粉

调料：盐 胡椒粉

制作方法

1、鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。

2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

3、烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。

法国菜经典菜谱

4、食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

功效：冬季养生调理、贫血调理

法式煎猪肝

主料：猪肝

辅料：洋葱

调料：大蒜 小麦面粉 盐 胡椒粉 辣酱油 植物油

制作方法

1、提前把土豆洗净煮熟剥皮捣成土豆泥;葱头洗净切成葱头末;大蒜去皮洗净切成末。

2、将猪肝切20片，撒盐、胡椒粉、粘面粉，用热油煎黄，将肝取出，用煎肝的油炒葱末，蒜末，炒黄后用辣酱油调好口味，将肝放在一起加热，起菜配土豆泥即可。

功效：营养不良调理、健脾开胃调理、贫血调理、明目调理

法式鲜蘑鸡蛋饼

主料：鸡蛋 小麦面粉

辅料：猪肉松 生菜

调料：黄油 盐

制作方法

1、将鸡蛋磕入碗内，蛋清、蛋黄分开;将蛋黄、面粉、精盐、胡椒粉混合拌匀成面糊，再将蛋清打成泡沫状放入面糊内，轻轻拌匀，用黄油煎成20个蛋饼。

法国菜经典菜谱

2、鲜蘑切成片，放盐调剂口味，用鸡汤适量煨熟，起菜时将蘑菇放在鸡蛋饼上，然后将鸡蛋饼折叠成半圆形，配上消毒洗净的生菜叶和肉松即可食用。

法式洋葱汤

主料：洋葱 吐司

辅料：奶油 小麦面粉

调料：盐 胡椒粉 吉士粉

制作方法

1、洋葱切丝，与奶油同入深皿，以强微波5分钟爆香;

2、注入热高汤，并加面粉、盐及胡椒粉搅拌，再以强微波煮3分钟;

3、取出搅拌，续以强微波3分钟，至洋葱够软为止;

4、吐司撕成小丁，置大盘上，以强微波2分钟烘烤;

5、连同吉士粉撒入汤中即趁热供食。

法式奶油牛肉汤

主料：牛肉 胡萝卜 土豆

辅料：奶油

调料：黄酒 香叶 黄油 番茄酱

制作方法

1、先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油(黄油)，将500克蔬菜料(胡萝卜、洋葱、芹菜)放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀;

法国菜经典菜谱

2、转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成;

3、将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用;

4、熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块;

5、烧热锅，加白脱油烧热，将葱头(洋葱)、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶;

6、小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。

法式焗大虾的做法

一：用料

主料：大虾 (5支);芝士 (50克) 。

辅料 土豆 (80克);厨具：烤炉

二：做法

1、土豆去皮，切小块，水开后入锅，煮30分钟左右;沥水，捣成泥状，加入黄油搅匀，备用。

2、虾洗净，去头须，从背部切开，剔出虾肉，去虾腺并冲洗干净;虾皮洗净、铺平备用。

3、虾肉剁碎。

法国菜经典菜谱

4、将剁好的虾肉放入器皿，加入酒及白胡椒粉，顺时搅拌少时，加入备好的土豆泥并搅匀;同时，预热烤箱顶部摄氏200度，烤盘铺上锡纸放入烤箱。

5、把调好的馅填回虾皮内，填满为止;取出己加热的烤盘，摆好虾，放回烤箱。

6、10分钟，取出烤盘，撤上芝士，再烤5分钟，至芝士溶化稍呈黄色，即刻关烤箱取出烤盘，装盘即可。

原文地址：法国菜经典菜谱 养生必备食谱(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/faguocai/1478300549179991.shtml)