承德凉粉的做法 滑润爽口的河北小吃(全文)

【导读】承德凉粉的做法有哪些。我们都知道凉粉凉皮是陕西的特产，而河北也有闻名的承德凉粉哦，味道也是不错的。那么，承德凉粉的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看承德凉粉的做法步骤吧!

承德凉粉的做法

用料

绿豆淀粉200克、水1000克、黄瓜1根、蒜蓉适量、辣椒适量、菜籽油适量、辣椒面适量、芝麻少许、酱油适量、陈醋适量、白糖少许

制作步骤

1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6

2、取一个大碗，称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中

3、调制出绿豆淀粉水自制

4、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小)

5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了(中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的

承德凉粉的做法

6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油

8、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

9、分次加入会令辣椒味儿更香

10、后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

11、凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了

12、刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块

13、底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉

14、上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜

15、入调好的酱汁

炒凉粉

材料：凉粉1盒，大蒜8克，青蒜1棵，海鲜酱油2汤匙，盐2克，辣椒粉3克，花椒粉3克

炒凉粉的做法

1、准备材料。

2、将青蒜、大蒜分别洗净切碎。

3、将盒装凉粉切成小方块。

4、锅中加适量的油(油稍微多一点)小火爆香大蒜末、青蒜末。

承德凉粉的做法

5、放入切成块的凉粉，翻炒。

6、加入盐少许、加入十三香、花椒粉小心翻炒(要轻轻的以免凉粉碎掉)。

7、加入2汤匙海鲜酱油翻炒。

8、炒至入味后放入青蒜碎、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。

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