河北扒糕的做法 劲道可口的风味小吃(全文)

【导读】河北扒糕的做法有哪些?扒糕是流传在北京、河北等地的一道经典风味小吃。那么，河北扒糕的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看河北扒糕的做法的介绍吧!

河北扒糕的做法

做法一

材料

荞麦面适量，水适量，蒜茸适量，辣椒酱适量，盐适量，醋适量，酱油适量，葱适量

做法

1.在一个大锅里烧开一些水，沸腾后，火关小，慢慢放入荞麦面粉，边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。

2.盛在大碗中，凉凉了，切成条或是任何自己喜欢的形状，拌了喜爱的调味料就行了。

河北扒糕的做法

做法二

材料：花椒、大料、小茴香、葱姜、盐

扒糕的做法

1、准备好所有原料。

2、锅中加入一碗水。

3、加入1中的原料，煮开5分钟，晾凉并将花椒等料捞出。

4、200克荞麦面放入碗内，用晾凉的料水加入面中，边搅拌边加水。

5、将面调成糊状就好了。

6、小碗中事先刷上一层油，将荞麦面糊加入到碗中，开水蒸25分钟。

7、晾凉取出。

8、夏天在冰箱中放几个小时后取出切块，加调料即可。

9、调一个碗汁，首先加入芥末。

10、加入2勺酱油。

11、加入3勺醋。

河北扒糕的做法

12、加入1勺美极鲜酱油。

13、加入半勺花椒油，碗汁就做好了。

14、所有的配料就准备齐全了：蒜汁、辣椒油、调好的芝麻酱和碗汁、胡萝卜丝(应该是盐过的)、黄瓜丝等。

15、依据个人的口味加入14中的配料即可，盐可以不放了，因为调面糊是已经加了盐。

做法三

原料

荞麦面250克、腌胡萝卜丝20克、香菜末少许、盐2克、酱油15克、醋20克、芝麻酱50克、芥末酱20克、辣椒油10克、大蒜泥20克

步骤

1.往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。

2.把面团放入盘或碗里按平。

3.罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。

4.蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝。

河北扒糕的做法

5.浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。

6.再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。

做法四

原料

荞麦面，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。

步骤

1.将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油;

2.将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将荞麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。

3.将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。

凉拌扒糕的做法

食材

河北扒糕的做法

主料：扒糕4块

辅料：油适量、盐适量

步骤

1.新鲜纯正味道的扒糕用水冲洗沥水。

2.切成细条。

3.用几瓣蒜切碎沫。

4.倒入碗中放入适量酱油醋香油搅拌。

5.切好的扒糕。

6.扒糕直接蘸着蒜醋汁一起吃。

7.也可以把蒜醋汁直接倒到扒糕上搅拌。

扒糕的特色

扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨，大小如烧饼。蒸熟后，夏天放在冰上镇着，谓之冰镇扒糕;冬天则放在炉铛上，加油炒热，谓之热炒扒糕。

河北扒糕的做法

荞麦面粉熬成灰色糊状，团拍成小饼放入凉水盆中。用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售。食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。

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