京酱肉丝怎么做 这样做京酱肉丝很可口(全文)

　　京酱肉丝是一款非常好吃的美食，很多北京人都喜欢制作这道菜食用，制作好的京酱肉丝美味可口，非常的下饭，那么大家知道京酱肉丝的做法吗?京酱肉丝怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下京酱肉丝的家常做法吧。

　　京酱肉丝的做法很多，但是怎么做比较好吃呢?下面大家一起来看看京酱肉丝的美味做法吧。

　　做法一

　　材料

　　猪肉200克，葱白少许，甜面酱2大勺，蛋清20克，老抽少许，盐，白糖，鸡精，淀粉。

　　做法

　　1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时。

　　2.葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里，另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用。

　　3.内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散。

　　4.白后捞出肉丝将油控干。

　　5.留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀，待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

　　小诀窍

　　吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦，第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。

　　做法二

　　材料

　　瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张。

　　做法

　　1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟。

　　2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用。

　　3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用。

　　4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出。

　　5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝。

　　小诀窍

　　1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈。

　　2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来。

　　做法三

　　材料

　　猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。

　　做法

　　1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

　　3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

　　4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

　　做法四

　　材料

　　猪肉200克，大葱，番茄酱1/2汤勺，甜面酱1汤勺，豆瓣酱1/2汤勺，蚝油1/4汤勺，盐适量，水淀粉1汤勺。

　　做法

　　1、葱切丝铺在盘底，姜切末，备用。

　　2、猪肉洗净切丝，加料酒和水淀粉一起抓匀，腌制10分钟。

　　3、锅里倒油，下肉丝翻炒片刻，肉丝颜色变色后，沥油捞起。

　　4、爆香姜末，下肉丝翻炒片刻。

　　5、加入番茄酱、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、盐、少许水淀粉，翻炒直至每根肉丝挂上调料汁即可。

　　6、出锅，倒入装有葱丝的盘中。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍京酱肉丝怎么做的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的京酱肉丝了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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