【导读】沙县小吃辣椒酱的做法有哪些?沙县小吃店里面有很多的食物,其中酱料也是很有特色的哦。那么,沙县小吃辣椒酱的做法有哪些,家庭怎么自制呢?一起和99养生堂小编来看看沙县小吃辣椒酱的做法的介绍吧!
沙县小吃辣椒酱的做法
做法一
原料:新鲜的朝天椒或子弹头红辣椒1000克,盐150克,白醋少许。
做法步骤:
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂,用料理机磨成细腻的酱泥,加适量盐拌匀后装坛,密封。
2、当看到酱泥中有气泡冒出时,说明辣椒酱已经开始发酵了,加少许白醋继续密封发酵10天左右即可。
做法二
沙县小吃辣椒酱的做法
这款辣椒酱是五香味的沙县辣椒酱,也是沙县人比较喜欢吃的一种辣椒酱。
原料:红辣椒100千克,食盐15千克,50度以上白酒200克。
五香料:大茴香60克,小茴香60克,花椒60克,桂皮40克,陈皮30克。这些五香料也可以直接用250克五香粉代替。
做法步骤:
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂,与五香料和14千克食盐一起粉碎,装入坛子。
2、倒入白酒,并把留下来的1千克食盐撒在最上面,密封发酵即可。
家常怎么自制辣椒酱
做法一
材料
A.糯米粉60公克,水50cc
B.味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克
C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙
做法
沙县小吃辣椒酱的做法
1.将材料B混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成团,分成2等分压扁平。
3.烧开一锅水,把扁平面团一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1.,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。
用途:做为各式料理炒、拌、沾之基底,应用广泛。
备注:完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的,随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。
做法二
材料
原料:红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克
调料:盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克
做法
1、将材料清洗干净,沥净水分,晾干;将材料用料理机逐一打碎。
2、将处理好的材料混合搅拌均匀。
沙县小吃辣椒酱的做法
3、准备好调味料,逐一称重。
4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味,搅拌均匀。
5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
做法三
材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
做法四
沙县小吃辣椒酱的做法
材料
5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
做法
步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。
做法五
材料:红椒500g、蒜200g左右、盐15g左右
辣椒酱的做法
1、蒜去掉外层表皮,用清水洗干净后沥干水份。
2、红椒去掉里面的籽,洗干净后沥干水份。
3、红椒切成细小丁、蒜也剁成细末,装碗中。
沙县小吃辣椒酱的做法
4、往碗中加入准备好的盐,然后用干净筷子拌均匀。
5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后,沥干水份,用勺子将拌好盐的辣椒酱装杯子中,盖上盖子密封好,想吃的时候用干净筷子或勺子弄点出来即可。
结语:以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注99养生堂哦!
原文地址:沙县小吃辣椒酱的做法 家庭自制爽口辣椒酱(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/shaxianxiaochi/1510614188206722.shtml)