清蒸鲍鱼的做法 鲍鱼的食用方法(2)

发表日期:2016-06-25 | 来源 :www.99yangshengtang.com

2:小鲍鱼去壳和内脏,在表面切花刀。准备好配料。锅内倒油,放入冰糖炒糖色。冰糖炒至焦糖色,放入五花肉煸炒。五花肉炒上色之后,放入葱姜等配料炒出香味。

3:放入少许料酒。放入少许酱油。放入小鲍鱼炒均。倒入炖锅或者高压锅,倒入开水。我用的铸铁锅,小火炖30分钟之后加少许盐调味。

4:在炖10分钟,大火收汁即可!

红烧鲍鱼

材料:新鲜鲍鱼6—8只,姜末1小勺,蒜末1小勺,香菜末1小勺;酱油1大勺,米1大勺,料酒1大勺,白糖1.5大勺到2大勺,盐少许,清水1到2大勺,水淀粉适量,食用油1大勺

做法


清蒸鲍鱼的做法 鲍鱼的食用方法

1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来,洗净;一定要去掉绿色的内脏;

2、鲍鱼壳洗刷干净,入沸水中焯烫3分钟,捞出控干水分,摆在盘中备用;

3、用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀,方便入味儿;

4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗(谨慎加盐,宁少勿多,因为不同的酱油咸度不一样;还可以出锅前尝尝汤汁,再加盐),搅拌均匀成料汁;

5、姜、蒜、香菜切末备用;调匀水淀粉备用;

6、起炒锅,锅烧热后加入1大勺食用油,在锅中晃匀,下入姜蒜末,小火煸炒出香味儿;

7、下入鲍鱼肉,转大火翻炒片刻;


清蒸鲍鱼的做法 鲍鱼的食用方法

8、加入味汁,大火煮开后转中火煮约5分钟;

9、少量多次加入水淀粉,调出适合的浓稠度;

10、继续略烧片刻,并晃动炒锅,使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上;

11、撒入适量香菜末,翻炒均匀,关火;将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中,浇上锅中剩余的汤汁,再撒上几粒香菜末和蒜末(分量外),即可!

小提示

鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食品生化角

竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效

原文地址:清蒸鲍鱼的做法 鲍鱼的食用方法(2)(http://www.99yangshengtang.com/baoyu/1466837033159088.shtml)

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