蒸鸡蛋羹的做法 老人小孩都爱吃(全文)

【导读】蒸鸡蛋羹的做法有哪些？鸡蛋羹营养价值高，而且鸡蛋羹特别适合老人和小孩，那么鸡蛋羹有哪些做法呢？接下来就来看看鸡蛋羹的做法。

胡萝卜鸡蛋羹

原料：胡萝卜一块、鸡蛋两个、香葱、盐。

胡萝卜鸡蛋羹的做法

1．胡萝卜切块，香葱切成碎。

2．胡萝卜块放料理机里。

3．打成胡萝卜泥。

4．将开水倒入胡萝卜泥里加盖捂10分钟。

5．滤出胡萝卜汁。

6．鸡蛋打好备用。

7．鸡蛋打散后倒入胡萝卜汁里再次搅拌均匀，加入盐、葱花，盖上保鲜膜入锅蒸15分钟即可。

虾皮鸡蛋羹

原料：鸡蛋1个、虾皮适量、葱花。

做法

蒸鸡蛋羹的做法

1．虾皮剁成碎末。

2．放下适量葱花。

3．打入一枚鸡蛋。

4．与虾皮葱花一起搅拌均。

5．加入与蛋液同样量的热水，也就是蛋液与水1：1，后盖上保鲜膜。

6．入蒸锅大火烧开后转小火蒸15分钟即可。

香蕉牛奶鸡蛋羹

原料：熟透的中型香蕉1根，纯牛奶100ml，鸡蛋1个。(选用熟透的香蕉，不仅好压成泥，而且味浓香甜，无需加糖都OK了)

做法

1、香蕉去皮用勺子压成泥。(不需要太认真仔细和使劲，有点颗粒也没关系哈。不过是给小宝宝吃的话，那还是使劲压吧)

2、鸡蛋磕入碗中，充份打散；

3、将香蕉泥、鸡蛋液和纯牛奶混合在一起，搅拌均匀。(混合的时候用大碗易搅拌，然后倒入浅碗易蒸熟)

4、最后，蒸锅里先烧开水，再放入香蕉蛋奶液，转中火，10分钟左右，蒸熟即可。

海鲜蒸蛋羹

材料（2碗）：鸡蛋2个，基尾虾6只、文蛤14只，洋葱10克、葱花适量，30-40度左右的温水200克。

腌虾材料：料酒1小匙、盐1/8小匙、

淋汁材料：万字酱油（生抽）2小匙、香油1小匙

海鲜蒸蛋羹的做法

1．文蛤买回来后，先泡在清水里放一小匙盐等30分钟，让它吐吐泥沙。再把水烧开，把文蛤放进去烫一下，只要看到文蛤的壳一张开，马上捞出放在凉水里。再捞出把肉剥出来备用。

蒸鸡蛋羹的做法

2．虾去壳去头去沙线，留两个留尾巴的。然后和文蛤肉一起，加入腌虾材料腌制10分钟或一夜。葱切碎粒备用。

3．两只鸡蛋和30-40度左右的温水200克一起搅打均匀。用勺子撇去浮末，再分别倒入两个小碗里面。

4．锅上水烧开后，把碗放入蒸锅里的屉子上，把洋葱末撒入蛋液里边，不用包保鲜膜，盖上盖大火开蒸8分钟。

5．8分钟一到，揭开盖子，可以看到蛋液基本上凝固了，这里把文蛤肉和虾放入蛋液表面。

6．盖上盖子转中火再蒸3分钟。

7．3分钟过后，用筷子把锅盖边支起来，如图。让锅里透气再蒸4分钟。

8．蒸蛋的过程中，把淋汁材料里的生抽和香油调好备用。

9．时间一到，开盖后，把两个文蛤壳摆上去，再淋上调好的生抽和香油就可以吃啦！

银耳鸡蛋羹

原料：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

做法：

取银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。先将水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。

日式茶杯蒸蛋羹

材料：鸡蛋3个，虾仁6个，香菇适量。

调料：盐适量，鸡精适量，香油适量，蒸鱼豉油适量。

做法

1、准备好所有的食材，香菇洗净切碎备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀。

3、然后加入温水搅拌均匀，再把蛋液过滤一下。

4、包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。

蒸鸡蛋羹的做法

银鱼鸡蛋羹

原料：鸡蛋，银鱼，葱，盐，料酒，姜。

做法

1、银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。

2、鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。

3、用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。

4、盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。

5、把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。

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