吃火锅有什么讲究？冬天吃火锅的禁忌

　　冬天吃火锅，是对天冷最大的尊重，你爱吃啥就下啥，方便你我她。那吃火锅有哪些讲究及禁忌，你知道吗？下面一起了解了解去。

　　No.1

　　吃太急，烫伤口腔肠胃

　　都说食物要“趁热吃”，吃火锅的时候，你是不是经常在食物一出锅就迫不及待放嘴里吃了？

　　这种猴急猴急的吃法，可使不得！

　　火锅浓汤的温度可高达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度。

　　取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，以及易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。

　　而且，热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人，吃了火锅更容易诱发疾病，如此反复，就会诱发癌变。

　　No.2

　　贪图鲜嫩，吃进寄生虫

　　很多人喜欢吃火锅，就是看重它能够现煮现吃，味道鲜嫩。下锅后，随便涮涮烫烫，还没等食物烫熟就吃。

　　开会导致会造成消化不良不说，这种吃法最大的问题是细菌和寄生虫。

　　烫煮时间太短，细菌和寄生虫就不易被杀灭，人吃进半生不熟的肉后，就很可能导致微生物感染。

　　像肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身。

　　No.3

　　喝汤底，汤底不健康成分多

　　有些爱吃火锅的人，连汤底都不会放过。

　　而且他们还认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。

　　可实际恰恰相反，反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且含有很多对身体有害的物质。

　　如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分，它们均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。

　　此外，很多情况下，煮进去的食物不会完全被捞出来，多多少少都会留点渣渣在锅里。

　　这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质而留在汤里。

　　No.4

　　边吃边喝冰啤酒，肠胃“伤不起”

　　热辣辣的火锅配上一杯冰啤酒，简直爽到起飞~这样吃对肠胃可不好哦。

　　牛肉和羊肉的脂肪都属于高度饱和的脂肪。在吃了热乎乎的牛羊肉之后，喝冰镇啤酒，脂肪可能在胃里凝固成块。

　　而脂肪是靠人体的脂肪酶和胆汁混合形成均匀的乳糜状态，来帮助消化的。凝结成块的脂肪会让消化率极大下降，就像这样↓

　　一旦没有充分消化的食物从消化道通过，就有可能造成食物不耐受反应，引发多方面不适。

　　一般来说，白酒、冰镇的冷饮都对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。

　　虽说火锅

　　就是要慢慢吃、慢慢涮才有味

　　但可别一吃就两三个小时

　　因为煮太久

　　汤汁中的亚硝酸盐含量增加

　　可能导致胃肠功能紊乱

　　而发生慢性胃肠炎等疾病

　　另外吃那么久

　　一不小心就吃得多，容易长胖啊

　　火锅宝典之三注意！

　　注意卫生操作

　　不要把熟食和生食混放，避免熟食被生食品污染。

　　不要从头到尾一双筷，一些火锅食材，如猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等可能会含有细菌和寄生虫，既用筷子来夹这些生东西，又把它放嘴里吃，很容易导致肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。

　　注意饮食环境卫生

　　吃火锅时，要注意保持吃饭场所的通风透气。

　　不管是炭锅还是煤气锅，都会消耗室内大量的氧气。为了安全起见，吃火锅时要记得开窗通风，保持空气流通。

　　目前的火锅用的炉子有3种：烧液化气、电磁炉、传统的炭锅。

　　烧液化气：要注意管道是否漏气。如果闻到异味，要及时引起注意并处理，以免发生意外；

　　电磁炉：注意电线是否有露芯现象，以免汤水和电线导电短路，可能发生意外；

　　烧炭锅或者烧酒精：注意涮菜的时候不能动作太大，免得不小心把锅掀了，引发火灾就不好了。

　　吃完感觉不适，做到以下4点：

　　及时前往正规医疗机构就诊

　　在第一时间与餐饮服务食品安全监管部门联系

　　保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据

　　如果有还没吃完的食物，也保留下来，供有关机构进行检验

　　要想吃得健康

　　食材出场顺序很重要！

　　吃火锅，要想吃得健康

　　食材涮煮的顺序也是大有讲究

　　第一位出场：酸奶、果汁

　　吃火锅前先喝点酸奶，能给胃黏膜添加一层保护膜，减少火锅食物对胃黏膜的刺激。

　　第二位出场：蔬菜

　　吃火锅的时候，可以多点一些蔬菜，不要出现“唯一的绿色是雪碧”这种情况……

　　蔬菜含有大量维生素和叶绿素，不仅能够消除油腻，补充维生素，有些还有清凉、解毒、去火的作用。

　　但要注意，火锅里的蔬菜不要煮太久。

　　若蔬菜在肉类食物之后下锅，则会吸收汤料本身的油脂以及肉类食物释放的油脂，使身体摄入的油脂量大大增加。

　　第三位出场：肉类

　　从健康角度出发，为了减少油脂的摄入，像常吃的肥牛、肥羊、午餐肉、连皮的鸡肉等肉类食物，都应在蔬菜之后食用。

　　第四位出场：水果

　　吃完火锅过三四十分钟可吃些水果，令口舌生津，同时消除上火的烦恼。

　　水果要选择性凉的，如脐橙、梨、芦柑和香蕉等；不要选择性热的，如橘子等。

　　第五位出场：白开水

　　吃完重口味火锅后，若觉得口渴，建议喝白开水，不仅可以解渴，还有利于体内尿酸的排出。

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