秋季吃什么海鲜？六种海鲜最美味(2)

三、龙虾

首先，我们要先声明一下，这里说的必须不是河里的“小龙虾”，而是海洋中的那种巨大的甲壳类动物——龙虾！

龙虾中，最重要也最为常人所熟知的便是波士顿龙虾。波士顿龙虾是全球公认的海鲜美味，身体巨大之外（最小1斤），它有着一对硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占身体重量的15%。虽然全年都可捕捞，但美国的大多数捕捞都集中于每年的7月至10月，当下的10月正是龙虾捕捞的高峰期。

推荐食谱：清蒸大龙虾

材料：龙虾100克、姜5克、醋15克、香油1克。

做法：

1、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；姜切碎成蓉；把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块。

2、将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

四、海螺

海螺向来是童话故事里能让人产生幻想的事物。如今的秋收时节，小海螺长成了大海螺，成为了餐桌上的美味。秋天的弹嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在这特殊时节的表达。

为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

推荐食谱：白灼海螺草虾

材料：海螺，草虾，葱段，姜片，蒜瓣，辣椒。生抽，老抽，米酒，香醋，糖。

做法：

1、清水加姜片，葱段，料酒烧开，放进海螺，草虾汤煮3分钟，捞起泡进冰水，凉却后取肉备用；

2、两大匙油烧热，放进葱，姜，蒜，辣椒爆香，加入所有调味料和少许清水烧煮至汤汁收半，起锅淋于海螺，草虾上即可。绝佳的下酒菜！ 

原文地址：秋季吃什么海鲜？六种海鲜最美味(2)(http://www.99yangshengtang.com/baojianyangsheng/qiujiyangsheng/1449710417101690.shtml)