推荐8款秋季滋补汤(2)

5、猴头菇炖鸡汤

材料：猴头菇、鸡肉、淮山、枸杞、红枣、姜、盐、料酒。

做法：将猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。将鸡肉放到沸腾的锅里焯水，加两片姜以及一些料酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。鸡肉切成块状，把鸡肉、淮山、红枣、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。

功效：补脾益气，助消化。适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症。

6、杏剑猪肺汤

材料：南杏仁12克，剑花干品30克（鲜剑花250克），蜜枣2枚，鲜猪肺500克。

做法：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件；南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净；剑花用清水浸润，洗净；以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。

功效：本汤既能消暑清热，又能润肺治咳。清补双备。

7、归芪红枣老鸽汤

材料：当归10克、北芪15克、红枣10个、老鸽1只、猪瘦肉50克、生姜3片。

做法：老鸽宰洗净，各物分别洗净。药材稍浸泡；红枣去核；猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐。

功效：中医认为鸽肉能滋阴壮阳、养血补气、清热解毒。在炖或煲滋补汤时宜用老鸽，因它经时间的沉淀，其肉质的滋补性和药效性均胜于乳鸽。以养血的当归、补气的北芪炖之，驱寒养胃、补气养血。

8、莲子猪肚汤

材料：猪肚1个，水发莲子（去心）40粒，花生油、精盐、生姜、味精各少许，面粉适量。

做法：将生姜去外皮，洗净，切成细丝。猪肚用面粉、盐分别揉搓，反复清洗干净。将水发莲子放入洗好的猪肚内，用线缝合好，放入盘内，隔水炖至肚熟，取出晾凉后切块。锅置火上，放发生油烧热，下姜丝煸香后放入猪肚莲子烩炒，用精盐调味即成。

功效：新鲜的莲子入汤有清热的作用，对于心悸、失眠、烦躁不安等有一定的辅助疗效。莲子猪肚汤，不仅可以补虚益气，而且还健脾益胃、有助消化。

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