黄鳝怎么杀 小编有高招

　　【导读】很多人喜欢吃黄鳝，但是自己买来黄鳝要在家做却很麻烦，首先一个问题就是黄鳝怎么杀，今天小编就来教你一招杀黄鳝。

　　方法一：将装有鳝鱼的小网放入开水中，待其不能再动时提起，然后用钉子固定其头，剖腹、去肠肚、去脊骨即可作为烹调用料；

　　方法二：用食指和中指（也可是中指和无名指）把鳝鱼抓紧，用力迅速在盆边或桶边摔打两下，使其昏厥，然后照方法一操作即可。

　　制法：

　　1、鳝鱼宰杀从腹部剖开，除去内脏及头尾，洗净，再放在案板上用擀面棍敲砸鳝背，至骨碎成片状，然后改刀成3厘米长的片；鸡蛋磕入碗中，加少许精盐搅匀成蛋液。

　　2、净锅上中火，放入化猪油及20克色拉油烧热，投入姜片、蒜片、葱节爆香，再倒入鳝片，煸炒至水份稍干时，烹入料酒，下入辣酱及酱油炒上色，随后掺入鲜汤，用胡椒粉、白糖、香醋、味精调好味，待烧开后移小火上起。

　　3、但见鳝片成熟入味且滋汁将干时，改用中火，然后徐徐淋入鸡蛋液，视蛋液凝固且包裹在鳝片上时，翻锅，淋入剩余的色拉油，稍烹即可起锅装盘。

　　特点：色泽金黄，鳝肉细嫩，奇鲜无比。

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