女大学生吃烧烤被烧重伤 专家提醒吃烧烤的危害(全文)

　　【导读】这几天正是学生开学的日子，可是就在这刚开学之际，一女大学生在去学校报道之前与同学相约吃烧烤之时被烧成重伤，也因此而不能上学，那今天就一起来看下专家提醒吃烧烤的危害。

　　据报道，家住浙江义乌荷叶塘的小倩今年20岁，新学年准备上大二。开学前，小倩约了家住义乌苏溪的校友小庆，两人准备结伴回温州上学。9月2日中午，小倩与小庆在苏溪碰头，两人决定先去吃顿烤肉，之后再坐车返校。

　　两人选在了苏溪一家自助烧烤聚餐，拿了自己喜欢吃的菜回到位置上后，小庆觉得烧烤的火不是很旺，叫来了服务员加火。小庆看着服务员拿来了一瓶液态的酒精，往还有一点点火星的烧烤炉里倒。小庆说，她觉得有些奇怪，但已经来不及制止，火焰顿时就冲了上来。这时，服务员手中装着酒精的瓶子里也着起火来。因为紧张，她随手将酒精瓶一扔，正好落在了小倩的身上。

　　小倩瞬间就被大火包围，其他客人一看有人被火烧伤，马上就脱下了自己的衣服来扑火。火虽然很快就灭了，但小倩全身已被烧成了焦黑色。小庆在身上着火后，马上把自己的衣服脱了下来，但是因为火烧得太旺，她的面部、颈部还是有一些被烧伤。服务员小姗的右手也轻度烧伤。

　　随后，3人立即被送到义乌復元医院，小庆头部、颈部为深二度烧伤，但是并没有生命危险，经过包扎，小庆转入普通病房。因为伤势严重，小倩被送到杭州的医院抢救。

　　今年18岁的小姗来自贵州，去年开始来到义乌打工，而她到这家烧烤店打工才一个月的时间。小姗说：“今天是我第一次独自为客人服务，没想到就出了这样的事情。”小姗显得十分紧张，她一直不停地在问，自己会不会坐牢。目前，义乌警方已经介入调查。

　　1.烤肉使人缺乏微量元素

　　为什么吃烤肉会造成微量元素缺乏呢？因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量，另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏，所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。从这个角度讲，吃韩国烤肉比吃新疆烤肉更健康，因为韩国烤肉会包着生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好还搭配淀粉类的主食吃，这样会更健康。

　　2.寄生虫感染。

　　烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。2005年的福寿螺事件就是因为凉拌福寿螺仅经热水焯过就给消费者食用，结果造成重大的食品安全事件。福寿螺中的寄生虫能进入人体的血液循环系统，甚至进入人的大脑里面，给人们的生命健康带来重大威胁。所以为了健康，食物必须完全熟透才能吃。

　　3.烧烤的过程中会产生两种致癌物。

　　瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。

　　到了夏天，很多人喜欢三五好友聚一聚，去大排档吃烤串，喝啤酒，但是很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉，这种方法是最危险的，因为明火和烤肉直接接触，很容易将烧烤的食物烧黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用电炉烧烤，避免明火和烤肉接触，通过高温让肉变熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤馒头干等食物时，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因为淀粉类食物经过高温之后也有致癌物丙烯酰胺产生。

　　4.减少蛋白质的利用率。

　　食物在烧烤时，由于温度太高，蛋白质变性太过彻底，因而不能被人体转化分解。拿鸡蛋举例，蒸鸡蛋就比煎鸡蛋更利于消化和吸收，尽管油炸的口感比蒸煮的口感更好。

　　5.烧烤可能会降低人的视力。

　　这并非危言耸听的事情。目前的调查数据显示，从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高，主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。

　　6.口舌生疮，脸上长痘

　　烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烤肉有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

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