土豆变主粮土豆功效知多少(全文)

发表日期：2015-02-15 | 来源：www.99yangshengtang.com

　　【导读】土豆一直以来都是我们餐桌上的一道美食，日前,农业部副部长余欣荣表示,未来几年,要让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。土豆要变主粮了，那你对土豆的功效知道多少呢？下面就一起来看下吧。

　　日前，农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，要让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。一时间，小土豆“翻身”进军主粮界的消息，在网络上引发热议。营养专家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特点，从营养素来讲，本就属于主食，传统饮食习惯把土豆当成蔬菜是错误观点，推广为第四主食是一种正确的回归。

　　小土豆翻身当主粮网友呼吁考虑地域差异

　　土豆又称山药蛋、洋芋等，营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。在我国，土豆产区主要分布在西南、西北、内蒙古和东北地区，蒸、煮、炖、炸、炒，做法多样。

　　此次土豆“雄起”从菜变饭，引起诸多网友的争议。土豆爱好者为土豆君的翻身欢呼雀跃，甚至在微博上列出一长串的菜单，从炒丝、炖块、压成泥到炸成条，足足一本“土豆百吃”。内蒙古一位网友表示，在当地土豆一直是饭桌上的主角，主食是它，菜也是它，各种吃法。网友“123木头人”认为，土豆能减肥，要是以后推广为全国性的主食，减肥岂不是顺便的事？因此，她力挺小土豆“扶正”。

　　不过，也有网友表示，土豆当主食，不能简单一刀切，应考虑到地域的差异。在内蒙古、甘肃等地，土豆本来就是传统主食之一，直到现在，很多人还把土豆划入“饭”的范围。在南方地区，分分钟让土豆取代米饭，有点让人无法接受。网友“sunshine晴空”借用张爱玲“红玫瑰和白玫瑰”的名句表示：“对南方人来说，米饭是红玫瑰，土豆永远是衣领上的那颗白米饭！和大米二十几年的厮守，哪能说散就散！”

　　此外，还有网友担心主食吃土豆过于单调。有人列举“马铃薯主粮化战略研讨会”上的部分展品，如马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，试图打消吃货们“土豆当主食太单调”的顾虑。

　　土豆兼具主食和蔬菜特点专家：当主食推广是正确回归

　　国家食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍，土豆被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。土豆主粮化，有利于改善居民的膳食营养结构。

　　北京朝阳医院临床营养科主任贾凯表示，土豆属于膳食宝塔最底层的谷薯类，碳水化合物较多，从营养素含量来说，把土豆当作蔬菜是一种误区。“我们营养医师做宣教是一直强调，土豆要在饮食结构中折合成主食。把土豆推广为第四大主食，是一种正确的回归。”同时，他也表示，土豆当主食，并不意味着只能蒸或者煮，依然可以有多种做法。

　　北大人民医院临床营养科蔡晶晶医师告诉中新网健康频道，土豆中胡萝卜素和VC含量比普通大米、白面高，具有蔬菜和水果的特性。同样重量的土豆和大米、白面相比，热量较低，含有丰富的膳食纤维，对控制体重有好处。日常饮食中添加薯类食品，可以更好控制热量摄入，富含的膳食纤维还能改善便秘。

　　另外，与其他主食相比，土豆因蛋白质含量较低，更适合某些特殊的人群，例如肾病患者需要控制不完全蛋白质的摄入量，土豆可满足患者需求。也正因为如此，她提醒儿童不宜长期食用土豆，较低的蛋白含量不能满足儿童生长发育所需的热量和蛋白质。

　　土豆的功效与作用

　　1.补充营养、可作主食

　　土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

　　2.和中养胃、健脾利湿

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

　　3.宽肠通便

　　土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

　　3.降糖降脂、美容养颜

　　土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

　　4.利水消肿

　　土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　5.减肥

　　土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

　　6.美容护肤

　　土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。