科学家成功将熟鸡蛋变生鸡蛋 这种技术可抗癌

　　【导读】我们知道鸡蛋有很高的营养价值，近日，美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯大学的研究人员在实验中成功将煮熟的鸡蛋变回生鸡蛋。据悉，这一研究将会对抗癌具有重要意义。

　　将熟鸡蛋变回生鸡蛋，乍听之下觉得匪夷所思的事却真实地实现了，而且不是戏法，不是魔术。

　　据外媒报道，美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯大学的研究人员在实验中成功将煮熟的鸡蛋变回生鸡蛋。

　　这一创新将极大地减少全球生物科技行业里癌症治疗、食物生产和其他部分的成本，总额约1600亿美元。这项研究被发表在期刊《ChemBioChem》上。

　　还原只要几分钟

　　据悉，该研究团队在实验中采用了多种不同的蛋白质材料，尝试将它们转化成可用的蛋白质，如溶菌酶。众所周知，鸡蛋的蛋清在煮熟的时候会变成白色，它富含蛋白质，加热后蛋白质长链展开，失去活性，然后重新组合成一种更紧密、更复杂的结构。因此，蛋清才从透明的粘液状变成白色有弹性的固体。

　　该项目的研究人员发现了一种拆解复杂蛋白质链以使其恢复到原本结构的方法：首先，他们用一种化学物质液化熟鸡蛋的蛋白，然后用涡旋射流装置切断紧密缠结的蛋白质分子链以使它们正常重构。

原文地址：科学家成功将熟鸡蛋变生鸡蛋 这种技术可抗癌(http://www.99yangshengtang.com/baojianyangsheng/yangshengzixun/142399640320862.shtml)