丑八怪水果悄然走红 比普通水果更营养？(3)

　　专家观点：“歪瓜裂枣”最好别买

　　营养没有特别好

　　民间有“歪瓜裂枣更好吃”的说法,对此专家认为,在适当的逆境胁迫下生长的果实,更容易趋于成熟,因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放,而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂,主要成分就是这种物质。

　　专家认为,同一品种的水果因其生长环境的不同,外形会有所差异,比如一些畸形果的出现,但是甜度和营养成分不会有太大差别。果实的营养主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等,其中大家所在意的一些营养物质,如矿物质和维生素等,在果实中的比例还不到1%,其它主要是水分。

　　所以,受到逆境胁迫的果实在营养方面也没有受到太多的影响,不会因为它们变了形就变得对人体特别好。

　　畸形水果最好别吃

　　专家说,在国外,这些畸形水果是不能进入市场销售的,每种必须符合标准才能在市场上出售。现在有些人为处理过的水果,改变了它原有的形状,为的是讨好消费者的喜好。

　　专家提醒,畸形的水果最好不要食用。在市场上,一些长相古怪、凹凸不平的畸形水果并不少见,如连体草莓、奇形怪状的西瓜,有的切开后中间还有空腔等。

　　此外,从科学的角度来讲,畸形水果并不健康。畸形水果形成的因素有很多,主要包括植物在生长发育过程中细胞产生不正常分化;低温、干燥而形成畸形;使用激素不当等。专家提醒,虽然畸形水果的口感和营养成分不见得低于正常水果,目前也没有确切证据表明吃了畸形水果就一定会致病,但是疾病的发生有时是毒素在人体内长期蓄积的后果,人们挑选水果时最好以貌取“果”。

原文地址：丑八怪水果悄然走红 比普通水果更营养？(3)(http://www.99yangshengtang.com/baojianyangsheng/yangshengzixun/142924699669489.shtml)