黑心老板生产毒卤料十年 了解吃火锅的危害(全文)

　　【导读】火锅是秋冬季节大部分人都爱吃的美食之一，火锅味道好，吃的爽，但是确不放心了，据报道，泉州一黑心老板生产毒卤料十年，曾卖给各个火锅店，那吃火锅都有什么危害呢？下面就一起来看看吧。

　　产有毒有害卤料10年，涉案价值至少300万元，昨日，“黑心”老板康某辉及雇工叶某宾在丰泽法院过堂受审。记者庭上获悉，这些毒卤料流向之一是重庆“德庄火锅”泉州的三家店，不少卤料店也中招。

　　生产过程：添加化工原料“凭经验”判断剂量

　　康某辉供述，他们共泡发猪筋、牛百叶、牛肚、黄喉、鸭掌、牛筋等六种生鲜物品。“我们在泡发生鲜品的时候使用工业片状氢氧化钠以及工业双氧水的量都是靠自己的经验判断，具体剂量我也说不准，但是在泡发黄喉和猪筋、牛筋的时候工业双氧水的剂量会少一点。”康某辉称。

　　每天早上5点左右，叶某宾和康某辉的老婆黄某某(另案处理)就将这些泡发好的生鲜品载到鲤城区新门菜市场二楼的摊位进行销售。

　　据悉，康某辉找南安洪濑的黄某首购买牛肚及牛百叶冻品，扣除去年11月19日被公安机关查获的部分，他合计找黄买了8200斤牛百叶的成品及400斤左右的牛肚成品，总价值13万元。康某辉也曾向山东一男子购买过猪筋干。

　　案发后，康某辉供述，泡发品每天和全年的销售额均无法计算，但是生产至今每年的销售额有30万到40万元。

　　卖到哪里：曾卖给德庄火锅多家卤味店中招

　　这些毒卤料卖到哪里了?泉州地区的三家重庆德庄火锅店及多家卤味店不幸“中招”。

　　陈某波是泉州市恒心置业有限公司采购部经理，他负责采购泉州地区重庆德庄火锅店所需的食材，然后配送到公司下属的三家火锅门店。他认识黄某某和叶某宾，早在2013年8月份就找对方购买泡发好的黄喉。

　　一些收款收据显示，陈某波共向黄某某购买了159斤黄喉，每斤14元，总价是2226元。他将这些黄喉配送到公司名下的重庆德庄火锅涂门店、晋江店及石狮市德辉广场的“刺桐红”火锅店。不过他称：“不知道他们(黄、叶二人)在何处进行生鲜品泡发，也不知道用什么方式泡发、泡发过程中是否添加其他物质。”

　　此外，在丰泽区霞淮花苑经营彭记卤料店的彭某州，先后找黄、叶二人购买过219斤牛百叶。在鲤城区新门市场大为酒店特色菜原料行工作的张某莲，也曾向黄、叶二人购买过黄喉和牛百叶并在店里销售，具体数量无法统计。

　　在鲤城区百源路黄记卤料店工作的黄某辉，从2014年5月份开始合计向黄、叶二人购买约300斤牛百叶。在丰泽区北峰霞美社区1448号潘山德兴饭店工作的黄某怀，2013年11月份起先后向黄某某购买了几十斤牛百叶等，在去年2月份发现买来的猪筋有异味之后没有再购买。在鲤城区江滨路凯德广场B1-32A味佳煮餐饮店工作的杨某忠，从2013年10月份开始，一年里向黄某某购买了约500斤黄喉。

　　庭审现场自：称不知有毒自己吃过没事

　　昨日上午，康某辉及叶某宾被押进法庭受审。

　　面对检方指控的事实和罪名，康某辉和叶某宾均没太大的异议。康某辉称，实际涉案数额没300万元那么多，自己确实曾经教叶某宾如何用化工原料泡发生鲜品，叶某宾学会后，自己就很少操作了。检方举证证明，小作坊所在的住宅水表显示每个月用水量达上百吨，一般家庭根本不需要用那么多水，这也反证了康某辉在用化工原料浸泡卤料后，得不停地反复冲水。

　　“我不知道那是有毒有害的。”康某辉辩称，“我自己也吃，没什么事情，曾经把卤料送检，也没检出有害有毒的成分。”

　　检方认为，康某辉读过初中，不可能不知道不允许在食品中添加氢氧化钠和双氧水，而且案发时查获的片状氢氧化钠包装袋上写明“严禁用于食品和饲料加工”等。

　　叶某宾则称，自己是康某辉的工人，“他叫我干什么就干什么”。

　　因涉案证据较多，法院将择日继续审理此案。

　　吃火锅的危害

　　吃火锅易引起肛肠病

　　中医认为过量的火锅食品进入人体即可因为火热之邪，无论引起心火、肺热或肝胆之热、胃炎等，皆能下迫大肠；若火热之邪迫津外泄、消灼津液，则可引起大便干结；如热入血分，不仅能迫血妄行，损伤血络而出血(便血)，且可聚于局部，腐蚀血肉而发为痈肿疮疡(肛痈)。此外，过量的刺激食物对胃肠道的损伤也是明显的，常常会引起反应的胃痛、肠炎、腹泻。

　　预防的措施自然是有的：火锅不能吃得太辣；一次时间不能太长，避免过饱；一般不要连续食用火锅，相隔时间宜2-3天或更长；火锅中不易消化的品种或含蛋白质、胆固醇过高的食物宜少吃；患有肛肠疾病的人及老、幼、孕妇、骨伤病人等对上述注意点尤应严格遵守；出现症状应立刻到专科就诊。

　　吃火锅者有麻痛现象应就医

　　常吃火锅者如果发现自己的脚趾经常有扭伤、麻痛等现象，就应该到医院免疫科检查自己是否患了痛风。如果治疗不及时，使病变关节反复出现发热、红肿、疼痛等现象，就会进一步引起关节变形，直至引起肾病。

　　常吃火锅容易引起脱发问题

　　很多人都有这种感觉，在压力过大或熬夜后特别容易产生掉头发的现象，其实，膳食营养的均衡、维生素与矿物质的供给、辣味、油脂、糖分的摄取，对头发都有着直接而明显的影响，尤其是频繁食用麻辣、油腻的火锅(包括麻辣烫)、以及调味过重的料理，都被证实对头发生长有不利影响，甚至会直接造成脱发。

　　当然，并不是所有的人吃这些食物都会引起掉发，主要还是针对那些脾胃虚热的人。因为头发的生长与脱落、润泽与枯槁，主要是赖于肾脏精气以及肝脏血液的滋养，故有"发为血之余"的说法。如果肝肾中精血不足，中医术语称为“肝肾阴虚”，这时候就特别容易引起脱发。而胃火大的人若常吃火锅或麻辣烫等辛辣食物就会耗阴伤血，造成肝肾中的精血不足，这就如同“火上烧油”，自然也就容易引起头发的脱落了。

　　除此之外，太咸或太辣的食物，会使得维生素的摄取量减少，导致毛囊萎缩，造成发质干枯;而大量的油脂性食物，更会导致皮脂腺分泌过于旺盛而阻塞毛囊;这些都是引起脱发的诱因，故而，想要拥有一头健康靓丽的秀发，最好少吃或限量食用火锅或麻辣烫等辛辣食物。

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