杭州一早餐店油条巩超标 了解早餐吃油条的危害(全文)

发表日期:2015-10-25 | 来源 :www.99yangshengtang.com

  【导读豆浆油条是很多人早餐的选择,尤其是油条,口味酥脆,很多人都爱吃,但是很多老板为了让油条的口感更好都添加了巩,经常吃巩会给身体带来什么危害你知道吗?下面就一起来看看吧。

  “不加明矾,油条口感会差很多”

  昨天下午2点半,上城法院公开宣判了一起生产、销售伪劣产品案。

  40岁的早餐店老板李师傅,因为生产、销售铅含量超标的油条,被判处拘役四个月,缓刑八个月,并处罚金人民币3万元。缓刑考验期内,禁止从事与油条生产、销售有关的任何活动。

  李师傅是安徽人,2009年开始在杭州东宝路上开早餐店卖豆浆油条、小笼包等点心。

  李师傅说,自己以前在化工厂上过班,略懂一些化学知识,也知道过量添加明矾会导致铝超标,但上一辈传下来的就是这种方法,吃了那么多年也没啥事,如果不加明矾的话,面粉发不起来,油条的口感会差很多。

杭州一早餐店油条巩超标 了解早餐吃油条的危害

  去年10月,上城区市场监督管理局在例行检查中抽检了李师傅店里的6根油条,经测,半成品面团中铝含量达1054mg/kg,成品油条中铝含量达907mg/kg,超过《食品添加剂使用标准》规定(铝含量不超过100mg/kg)9倍多,系不合格产品。

  据李师傅交代,他是从2013年10月起使用成分为硫酸铝铵的明矾的,店里每天能卖出油条150根左右。截至案发,铝含量超标的油条销售额高达6万元左右。

  明矾中的铝被人体吸收后很难排出体外,会残留在人的肺、肝、脑等脏器中。大量蓄积后,会损害大脑及神经细胞,可能导致脑萎缩、痴呆等症状,还有可能引发贫血骨质疏松等。

杭州一早餐店油条巩超标 了解早餐吃油条的危害

  法庭上,36岁的李师傅穿着蓝色运动服、理着板寸头。他做了十来年油条生意。2009年他在杭州上城区东宝路租了一家店面卖早餐。东宝路靠近婺江路地铁站,附近有好几个小区,还有学校、医院。李师傅天天忙个不停,店里最受欢迎的就是油条。一根油条1块钱,平均一天能卖掉150根。

  昨天,李师傅因为油条里查出明矾,铝残留超标,在杭州上城区法院被公诉了。

  李师傅老家在仙居,他说,仙居有十多万人在全国各地从事油条生意,基本上只要是炸油条的摊位,10个摊位里5个都是仙居人开的。

  李师傅当年从老家讨来了这门制作油条的传统工艺——在10斤面粉里,加2两明矾、2两小苏打、1.5两盐,和了面静置2小时再下锅油炸,这时炸出来的油条色泽金黄、口感酥脆。

  为什么加明矾?他解释,传统配方很讲究的,面里加小苏打为碱性,和面后炸出来的油条体积膨胀又酥脆,但小苏打碱性太大,必须要有酸性的明矾去中和,两者缺一不可。

  但这样做了几年后,李师傅也觉得良心不安,当他知道市面上有无矾工艺时,去打听了价钱,一听要花好几万,李师傅算了算,觉得小本经营没必要花这个钱,就打消了学习无矾工艺的念头。

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  而店里的生意似乎越来越红火,一年光卖油条就有5万元营业额,差不多5万根左右。

  2014年10月,上城区市场监督管理工作人员来到他的早餐店,抽检了6根油条样品后就走了。检测结果出来,李师傅的油条铝含量超标,工作人员责令短期内整改。“不止我一家,抽查的好几家油条摊的油条都不合格。”李师傅照旧做着加矾油条的生意。之后,民警查封了李师傅店里的成品半成品。

  去年,国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝添加剂使用范围做出调整,面粉制品不得加明矾。明矾即硫酸铝钾和硫酸铝铵,铝超标可影响婴幼儿智力发育,还会导致孕妇流产。“既然你知道过量添加明矾会导致里面铜或者铝超标,你为什么还要继续添加?”

杭州一早餐店油条巩超标 了解早餐吃油条的危害

  李师傅说:“加明矾是传统工艺,不加就发不起来……”

  昨天,法院当庭宣判,李师傅涉嫌生产、销售伪劣产品罪被判处拘役4个月缓刑8个月,并处3万元罚款,在执行缓刑期间禁止生产、销售油条。李师傅表示接受判决,过了禁止期后,他说还会重操旧业,“但明矾是绝对不能碰了,我准备找找别人推荐的专业酵母,用到油条和面里。

  早餐吃油条有哪些危害:

  1、肥胖

  我国居民的肥胖几率一直都居高不下,专家指出这与长时间吃各种油炸食品有着很大的关系,尤其是想油条、油饼等传统的早餐。油炸食品对健康危害都非常严重,不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物,都是高脂肪食物。虽然闻着香吃着爽,但如果长时间食用的话势必会导致人体内脂肪大量堆积,因此而导致肥胖。

  而且油条还非常不利于消化,食用后不仅影响你的肠胃,并且还会导致热量转化为脂肪并且在体内堆积。在这个以瘦为美的社会,肥胖会严重打击我们的积极性以及自信心。

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  2、营养不良

  早餐是一日三餐中最重要的一餐,营养学家提醒早餐必须要保证足够以及全面的营养,只有这样才足以支撑一早上繁忙的工作以及学习。但我国很多居民的早餐主要以油条为主,虽然这双好看我国的老传统,但时至今日这个传统也应该打破了。因为油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽,如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。

  而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质,而且还会降低营养。除此之外其中的脂溶性维生素同样会遭到严重的破坏,而且还会妨碍人体对它们的吸收和利用。

杭州一早餐店油条巩超标 了解早餐吃油条的危害

  3、铅中毒

  在平时生活中如果过量吃油条等油炸食品的话,很有可能会因此而出现有铅中毒的情况。这是由于大部分厂家在炸油条的时候都会在其中放入疏松剂―明矾,如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大,而且铅与酸与碱都能起反应,并且还会在反应后形成的化合物,被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。

  除此之外,铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能,从而导致老年人患有痴呆症。而且做油条时的面团经过明矾处理后,其中的碱性很高很有可能会导致维生素B1都损失掉。

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