一小吃店卖铝超标油条 铝超标油条的危害有哪些(全文)

　　【导读】一小吃店卖铝超标油条，很多人的早餐都会选择吃油条，油条是中国传统早餐之一，但是油条千万不能多吃，特别是一些铝超标的油条，吃多了对我们的身体有害，那么油条对身体有什么危害，经常吃油条的危害有哪些，下面就和小编一起去看看吧！

　　一小吃店卖铝超标油条

　　郑某在泉州市区北峰附近开了一家小吃店，经营了7年，主要卖油条。郑某每天做油条，就是在油条专用粉中加入水、泡打粉、膨松剂、盐巴等，静置发酵后就可以炸成油条。

　　泡打粉的作用是增加油条的口感，使其更酥脆。

　　从开店以来，郑某都是从一个莆田老乡处买2.5元一包的泡打粉作为制作油条的添加剂。

　　去年年底，他听说这种泡打粉的铝含量超标，便换了新的泡打粉，售价为4元/包。但原先的泡打粉没用完，还剩下4两左右的小半包，郑某没舍得扔，就把剩下的旧泡打粉和新的混合在一起用。

　　每天，他能卖出100多根油条。

　　今年3月份，食品药品监督管理局的执法人员到郑某店里检查时，店内最后剩的一点旧泡打粉正好用完。

　　执法人员在检查中抽检了郑某店内的未炸制的面团和10条油条，检验显示，郑某店内的油条铝含量达343.3mg/kg，超国家食品安全标准约3.4倍。

　　昨天，郑某因生产、销售不符合安全标准的食品已被北峰派出所刑事拘留。

　　如何辨别油条有没有加明矾

　　实验材料

　　购自一家连锁餐馆的样品A，购自一家连锁餐馆的样品B，购自样品C，购自样品D，各为200g。

　　实验步骤

　　1、将所购油条送至济南市质量技术监督局，并依次编号。

　　2、实验人员依据GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，将4份油条剪碎取样，加入蒸馏水和试剂制成油条溶液，经过超声提取、过滤、加试剂、静置等程序。

　　3、实验人员把4种溶液分别倒入比色皿，放到仪器中检测。

　　实验结果

　　油条样品A中检验结果铝含量为8.86mg/kg;

　　油条样品B中的铝含量为未检出;

　　油条样品C铝含量为647mg/kg;

　　油条样品D铝含量为736mg/kg。

　　在国家颁布的有关标准中对油条铝含量和煎炸用油作了明确规定，其中铝含量不得高于100mg/kg。由此可见，4份油条中，2份来自连锁快餐店的油条是合格的，其他2份街边摊油条的铝含量超标五六倍。

　　实验解读

　　1、为什么检测中有的油条铝超标这么多?

　　这是因为油条在制作过程中加入了明矾。明矾的化学名称为硫酸铝钾，加入油条后在油炸过程中会产生一定量的铝。油条的传统制作方法是在面粉中加入明矾、食碱、盐等调和成矾碱面团，再拉条经油炸而成。明矾没有任何营养价值，是一种纯粹调整口感、增加酥脆的添加剂。铝在人体蓄积并进行生理作用，会损害脑细胞，是老年痴呆的病因之一。

　　2、为什么合格油条里仍有少量铝?

　　“天然食物中本身就带有少量铝，就算没有添加含铝食品添加剂，也可能检测出来一定量的铝，不过这个量远低于国家限量，消费者不用过于担心。”济南市食药监局食品生产监管处处长武磊说，大餐馆对这些食品添加剂都是用天平等工具根据发面情况来称取一定量加入，而一般早点摊小商户则多凭经验用手抓取估摸用量，并不准确，一不小心就容易过量。

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