大鱼大肉痛风找上门 痛风患者的饮食原则(全文)

【导读】痛风对于生活，工作都带来不少的危害，除了身体要忍爱疼痛外，连生活都需要人照顾。这种疾病在发生之后以疼痛的症状为主，影响到了患者的全身健康，痛风患者主要是肾脏对尿酸排泄减少引起，但80%的痛风急性发作还是与饮食不注意有关，而这其中的“罪魁祸首”就是高嘌呤食物。正因如此，各种各样关于痛风的饮食禁忌也广为流传。

痛风是全身慢性代谢性疾病，因体内嘌呤代谢异常，使血中的嘌呤代谢产物——尿酸含量增高。血液中尿酸长期增高是痛风发生的关键原因。当患者饮食控制不佳，高尿酸血症发展到一定程度时，尿酸盐结晶就会沉积在各个关节，引起关节的变形并逐渐丧失其功能。随着尿酸盐结晶的增加，最后导致关节组织完全破坏，使关节丧失活动功能。痛风不仅可引起急慢性关节炎，而且常累及肾脏引起间质性肾炎、泌尿系统结石。因此，高尿酸血症患者一定要控制好饮食，定期检查血尿酸浓度（每3个月1次），一旦发现血尿酸超过正常值，应及时到正规医院进行规范治疗。

大鱼大肉痛风找上门 痛风患者的饮食原则

防治痛风，饮食上应做到三多三少：一是多饮水，少喝汤。痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。多饮水也是一种治疗手段，它可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。饮水要饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。痛风患者可以吃煮过的肉而不喝汤，因汤中可能已经溶入了50％的嘌呤。二是多吃碱性食物，少吃酸性食物。痛风患者本身有嘌呤代谢紊乱，尿酸异常，如果过多吃酸性食品，会加重病情，不利患者康复。而多吃碱性食物，能帮助补充钾、钠、氯离于，维持酸碱平衡。三是多吃蔬菜，少吃饭。多吃菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C，增加纤维素；少吃饭有利于控制热量摄入，限制体重、减肥降脂。

此外，高尿酸血症与高血压、冠心病、血脂异常、糖尿病等发生率有相关性。长期高尿酸血症会加重人体动脉粥样硬化的发展，使心、脑血管意外的发生率显著增高。因此，高尿酸血症患者应在规范治疗的同时，积极控制这些相关慢性病。

痛风患者的饮食原则：

一、减少含高量核蛋白质的食物

此类食物主要有：内脏类(新陈代谢率高的部位，如心、肝、肾等)、部份鱼类、胚芽、豆类(会发芽或已发芽的食物，但绿豆芽除外)、及肉汁、肉汤(普林易溶于水，久炖的肉汤中含有大量自肉中溶出的普林)等，患者在不影响正常的营养摄取的原则下，好减少食用此类食物。

大鱼大肉痛风找上门 痛风患者的饮食原则

二、摄取适量的蛋白质

蛋白质是人体所必需的营养素，不足时会使身体机能衰退。但是，由于过量的蛋白质会使体内自行合成的普林增加，所以蛋白质的摄取应当适量，以每日每公斤理想体重一公克蛋白质佳，可以提供身体足够的蛋白质，亦不致过量。

三、控制总热能

肥胖是痛风的易患因素，故凡属肥胖的痛风病人，应采取低热能饮食，使体重逐渐下降。但切忌操之过急，避免产生饥饿性酮症，诱使痛风急性发作。痛风病人应少吃碳水化合物，尤其是精制糖，因为碳水化合物能增强机体对凛吟的敏感性。

四、限制盐和刺激性食物的摄入

盐可使体内水分潞留，妨碍尿酸排出，因此，盐的摄人量每日不宜超过5克。酒、浓茶、咖啡、醋以及大蒜、辣椒等均可增加机体的敏感性，故应少用或禁用。

五、合理烹调

辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等食品调料，均能兴奋植物神经，诱发痛风，应尽量避免使用。

大鱼大肉痛风找上门 痛风患者的饮食原则

六、禁酒

酒精可使体内乳酸和酮体堆积，抑制尿酸排泄，易诱发痛风，特别是啤酒含有大量的嘌呤，可使血中尿酸增高，好不喝。

七、多饮水

心肾功能正常的患者应多喝水，每日饮水量大于2000毫升，以保证尿量，促进尿酸排出'

痛风患者可放心吃醋

的确，所有有酸味的物质都是酸性物质，但醋却例外。醋是pH值小于7的酸性物质，但却是碱性食品，因为虽然酸醋在被人体吸收代谢前是酸性物质，但在进入人体后，经过一系列酶促反应，与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合，放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。因此，当酸醋从化学领域步入食物营养领域之后，原本酸味的醋就成了碱性食品。同样的道理，几乎所有水果经过人体代谢最终对体液的贡献都呈碱性。其他碱性食品和饮品还有蔬菜、牛奶以及优质的天然水。

判断食物酸碱性

不能靠口味

判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，如海鲜和内脏因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物；而含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，如酸梨等因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。

大鱼大肉痛风找上门 痛风患者的饮食原则

另外，一些吃起来不是酸性的食品也未必就不是酸性食品，如皮蛋和矿物质水。皮蛋在被人体吸收代谢之前是碱性的，但进入人体后，在消化系统作用下被分解、氧化成许多带有硫和磷元素的酸性物质，堆积在人体体液中，使体液变酸，使尿酸增高。

矿物质水和矿泉水不同，它并非以天然水源为原料，而是在呈酸性的纯净水基础上添加人工矿化液制成的，人工矿化液中含大量氯、硫、磷等非金属元素，且远比金属元素多，进入人体后，使人体趋酸，因此，矿物质水是酸性饮品。酸性食品或饮品除了矿物质水和纯净水之外，还有动物内脏、海鲜、碳酸饮料等。总而言之，味道是酸性的物质未必就是酸性食品，而味道不酸的食物也不一定不是酸性食物。痛风患者可以放心食用醋和酸性水果，甚至有研究显示，口服酸性十足的维生素C能降低尿酸。

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