大蒜的腌制方法 大蒜的常用偏方(全文)

【导读】春天多吃蒜可以预防感冒，提高身体抵抗力。当然大蒜既可以当作配料也可以腌制，大蒜的腌制方法有很多，哪一种做出来更好吃呢？

大蒜的腌制方法

糖醋蒜的加工

挑选比较大一点的蒜头，然后剪去蒜梗和须根，去除最外面的一次外皮，然后放在水里面泡，每天换一次水，泡上七天。

然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。

四川泡蒜的加工

大蒜的腌制方法 大蒜的常用偏方

蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2-3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。

然后把大蒜全部倒在缸里面腌制，这样就可以了，常温的状态下研制一个星期就好。

五香糖醋蒜的加工

蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。

每天转缸两次，隔天开缸散气4-5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。

大蒜的食用方法

大蒜的腌制方法 大蒜的常用偏方

1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。

2.发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。

3.在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。

4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。

5.做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。

6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。

7.辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低，因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。

8.烹调用途：作配料，或用作调味和矫味。是家厨和筵席不可缺少的烹饪调料。多种菜肴无蒜则不得其味。亦可制蒜茸面包。

食用功效

大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

大蒜的腌制方法 大蒜的常用偏方

大蒜的常用偏方

方法一

最简单的就是买剥一粒大蒜，含在口中，时轻咬一下，蒜味一出，慢慢咽下，一粒含一小时，咽痒立减，咳嗽可愈。

方法二

取大蒜十几瓣，捣成泥状放入杯中，加冰糖适量，用开水冲泡，温服当茶饮，每日1次，咳嗽严重者每日2次，此方具有快速止咳化痰的特效。

方法三

蒸大蒜水：小孩咳喘时用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒，大蒜性温、入脾、胃、肺经，民间多用大蒜治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核。

方法四

大蒜加冰糖煮水喝。孩子感冒咳嗽，效果比打针吃药灵多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量让孩子喝下去。孩子咳嗽厉害时，早、中、晚一天共喝3次，第二天就见效，3天后就好了。

大蒜的腌制方法 大蒜的常用偏方

方法五

煮生姜大蒜红糖水：如果咳喘严重，白色稀痰较多，说明受寒较重，在吃上面食疗方的同时，再加上生姜、大蒜、红糖煮的水一起吃。小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、红糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，红糖一勺，放入锅中加水，中火烧10分钟即可，严重时可一日三次。

方法六

取三四头大蒜，去皮后，把蒜瓣切成一个个薄片。晚上睡前将切片的蒜瓣排着放在火炉的四周边沿上烤，第二天一早，蒜片就基本烤干、烤黄了，但注意不要烤成焦黑的。然后把烤干的蒜片用擀面杖给擀碎成末，越碎越好。挖上一汤匙蒜末倒入茶杯中，再适当加上一点红糖，倒入开水，搅拌均匀，喝下。一天喝一两茶杯，连喝了两三天，咳嗽就好了。

方法七

将大蒜瓣捣成糊状，装入一个空药瓶内，把瓶口对准鼻口，尽量吸嗅大蒜辛辣的味道，可视病情每天嗅闻4-5次。蒜的辛辣味变淡后可换新的蒜泥，使用的瓶不可太大，以对准两鼻孔大小为宜。另外，也可将数枚大蒜去外皮洗净，放入盛好蜂蜜的大瓶中，盖好盖后浸泡一周左右，取出食用。

原文地址：大蒜的腌制方法 大蒜的常用偏方(全文)(http://www.99yangshengtang.com/dasuan/1466791920154438.shtml)