大蒜的腌制方法 健康的腌制食品(2)

做法：

(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

酸甜大蒜头

(1)配料比例鲜蒜头10千克，生姜300克，米醋700克，白糖1．5千克，白酒300克，盐300克。

(2)加工过程将生姜洗净去皮，切成4厘米左右长的细丝。放入洗净控干的蒜头中，拌匀装缸(坛)，而后将各种调料倒入腌泡。10天后即成。

糖醋大蒜

材料：大蒜500g

配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml

做法：

大蒜的腌制方法

1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。

2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。

3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。

4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。
 

原文地址：大蒜的腌制方法 健康的腌制食品(2)(http://www.99yangshengtang.com/dasuan/1467772265163989.shtml)