酱油泡大蒜的做法 大蒜的花样腌制方法(全文)

【导读】酱油泡大蒜的做法有哪些？大蒜具有杀菌的作用，而且大蒜的吃法很多，尤其是夏季大家喜欢腌制一些大蒜，那么酱油泡大蒜油哪些做法？接下来就来看看酱油泡大蒜的做法吧。

酱油泡大蒜

步骤：

1.辣椒去蒂洗净沥干水分；

2.大蒜去衣洗净沥干；

3.辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐；

4.准备好酱油；

5.将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开；

6.酱油烧开加少许盐；

7.继续加入少许糖；

8.再加入少许鸡精；

9.酱油放凉后倒入辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月；

大蒜的其他腌制方法

酱油泡大蒜的做法

腌蒜头

原料：新鲜蒜头4斤、盐100克、老抽3大勺、生抽半碗、糖100克

做法

1.新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右，期间多换几次水，泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。

2.太阳底下晒一天，老抽。生抽，白糖调匀待用。

3.用一个干净的容器装入蒜头，倒入调好的酱油汁，密封保存半个月左右就可以。

腌糖蒜

主料：新鲜大蒜5000克，白醋3000克。

辅料：白糖1000克，盐150克。

做法

1、买回来的新蒜把外皮剥掉，剪掉蒜须，这样剥出来的蒜很干净，一点泥土也没有，就不用水洗了，直接可以腌制。剥的过程中，如有弄脏的蒜，就挑出来不要，只留下干净的蒜。晾两小时。

2、用一个干净的容器，无水无油，我用的是玻璃的。把剥好的蒜放入。

3、撒上白糖和盐。不用翻动，腌制的时候它会自动往下移动的。

4、再倒入白醋。

5、盖上盖子，放阴凉处，腌制2周就可以吃了。

咸甜大蒜

原料:鲜大蒜1000克。

酱油泡大蒜的做法

咸甜大蒜的调料:盐4克，料酒30克，酱油30克，醋15克，桂皮1小块，八角5粒，红糖150克。

咸甜大蒜的做法:

(1)鲜大蒜剥去外皮，整头放人容器中，撒上盐，加入料酒和匀，腌渍入味。

(2)取一只碗，加入150克清水，将洗过的桂皮、八角放入碗中，加盖封口，置蒸锅中蒸20分钟取出，拣去桂皮、八角不用，加入红糖、酱油、醋调匀，淋人大蒜中，上下翻拌均匀，加盖盖严。

(3)每隔一天翻拌一次，如此翻拌3次后，将盛器口彻底封严，置阴凉处，20天后即可打开食用。

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