【导读】小年是我国汉族传统节日,也被称为谢灶、祭灶节、过了小年后人们开始置办年货,那么小年夜应该吃什么好呢?下面小编就教你卤煮火烧的做法,一起来学下吧。
用料:猪大肠两斤、猪肺一个、肚一个、面粉500克、豆腐一块、酵母5克、黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、二锅头1/3瓶、黄酱20克、醋20克、郫县豆瓣10克、豆豉5克
卤煮火烧的做法
1、准备下水一副(大肠、肺和猪肚),肺用水灌大,就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里,反复三次肺就非常洁白漂亮了,肠子翻过来把油全部抓去,肚也反过来把油全择掉,然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了
2、洗完的肺切大块,冷水下锅先煮肠和肚,里边多放点白酒和葱姜,焯完肠和肚后捞出来放肺,肺是浮在水面不太好煮透,多煮会儿,水会很脏的,肺就干净了,捞出来滗水
3、焯完的下水初步加工完成,扎香料包
过小年吃什么 卤煮火烧健脑补钙
4、.把滗好的下水倒入高压锅铺平,然后倒入热水,漫过差不多十五到二十公分就可以了,开火,放入香料包、冰糖、葱段和姜片
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